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『더 푸드 랩』 (샐러드 중독자가 알려 주는) 샐러드의 과학

한가지 자백할 것이 있다. 나는 샐러드 중독자가 맞다. 나는 언제고 한밤중에 아내가 침대에서 일어나 발소리를 내지 않고 살금살금 주방으로 와서 한 손에는 비네그레트 소스 통을, 다른 손에는 아루굴라 그릇을 들고 있는 나를 덮칠까봐 조마조마해 하며 살고 있다. 일부러 채소를 더 …

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프랑스 요리의 살아있는 전설, 미셸 브라 셰프에게 배우는 인생 교훈

  미셸 브라Michel Bras는 채소를 중점적으로 활용하고 주방의 평등을 추구한다. 그리고 언제나 새로운 스타일의 식사를 찾아 모험한다. 요리에 강박 수준의 애정을 보이는 수많은 요리사 중에서도 미셸 브라는 프랑스에서 가장 유명한 셰프일 것이다. 그는 가족이 운영하던 레스토랑 ‘Lou Mazuc’ 가까이에서 보고 …

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엑! 이게 우리가 먹던 그거? – 이렇게 자라나는 줄은 상상도 못했다. 식재료의 반전

계피는 싫어하는 데 시나몬은 좋아한다는 우스개 소리. 정작 시나몬 파우더가 만들어지는 과정은 알고 있는지 궁금하다. 오늘 소개할 사진에는 우리에게 친숙한 식재료가 자라는 모습이 담겨있다. 열매려니 했던 것이 뿌리에서 자라고 있지를 않나, 딱딱한 껍질 안에 있을 줄 알았던 것이 주렁주렁 열매처럼 …

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