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일반인 VS 요리사 (플레이팅 비교)

우리는 요리사의 손을 거친 음식을 매일 본다. 예쁘고 정갈하다. 특별한 기교가 들어간 것 같진 않지만 담음새가 빼어나다. 전문가의 손길을 거쳤으니 너무나 당연한 일일지도 모르겠다. 하지만 일반인인 내가 직접 요리했을 때, 내 요리가 어딘가 부족하다고 느껴진다. 똑같이 흉내내려고 했지만, 정확히 어떤 …

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그릇 – 요리를 장식하는 최고의 악세사리

그릇의 사전적 의미는 ‘음식이나 물건 따위를 담는 기구를 통틀어 이르는 말‘이라고 되어 있다. 그러나 이런 기록보다 조리사들이 생각하는 그릇의 의미는 조금 다를 것이다. 사람의 몸은 우리의 영혼이 담겨있는 그릇이라는 말이 있다. 그것은 우리의 몸에 담겨 있는 매개물로 하여 그릇에 비어있음과 …

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