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“내년, 주목할만한 팝업과 콜라보 이어져…” – 해외 미식산업 뉴스 7선

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최근 한달 사이 해외 미식 산업에서는 어떤 소식이 있었을까요? 세계 각지에 있는 유명 셰프와 레스토랑이 앞다퉈 내년 계획을 알렸는데요. 셰프뉴스에서 세계 미식시장의 흐름을 한눈에 알아볼 수 있도록 뉴스를 모았습니다. 1. 얼리니아Alinea의 팝업 소식 미국 시카고에 있는 얼리니아의 전 직원이 팝업 …

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굿바이 노마(NOMA) : 노르딕 퀴진을 정립한 르네 레드제피, 폐업과 동시에 새로운 시도를 선언하다

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채집 요리로 명성을 알린 셰프 르네 레드제피 Rene Redzepi. 그가 운영하는 덴마크 코펜하겐의 작은 레스토랑 노마는 세계 최고 레스토랑에 수년간 이름을 올렸다. 그리고 그 유명한 노마는 곧 문을 닫을 예정이다. 뉴욕 타임스에 따르면 2016년 12월 31일 서비스를 마지막으로 채집요리를 주로 …

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2015 월드 베스트 레스토랑 50 순위 발표

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세계 최고 레스토랑은 어디일까? 이 물음에 답해줄 행사가 지난밤(1일, 영국 현지시각) 온라인에서 생중계됐다. <전체 발표영상 보기> 영국 런던의 길드홀에서 개최된 ‘2015 월드 베스트 레스토랑 50’이 그것이다. 영예의 1위는 스페인의 엘 셀러 데 칸 로카(El Celler de Can Roca)가 선정됐다. 로카 삼형제 셰프가 이끄는 이 레스토랑은 작년 2위에서 한 계단 올라서 결국 …

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르네 레드제피와 지로 오노의 차 한잔 – 두 명의 요리 마스터가 나눈 ‘요리, 헌신, 전념’에 대한 대화  

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두 명의 요리 마스터가 요리에 대한 헌신과 전념에 관해 이야기를 나눴다. MADfeed에 새로운 비디오가 올라왔다. 노마의 르네 레드제피와 스시 마스터 지로 오노가 만나 대화를 나누는 12분의 영상이다. 이 영상은 요리사뿐만 아니라, 한 분야에 매진해서 수련을 거듭해야 하는 사람이라면 누구에게나 큰 …

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세계 최고 레스토랑 노마(NOMA)의 스텝 밀 (영상) – 요리사들은 어떤 밥을 먹을까?

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최고의 요리를 만들어 남을 먹이는 요리사. 정작 스스로는 아무 음식이나 먹으며 끼니를 때우고 있지는 않을까 궁금했다. 2014년 월드 베스트 50 레스토랑에서 당당히 1위를 차지한 노마(NOMA). 덴마크 코펜하겐으로 전 세계 실력 있는 요리사들이 모여든다. 노마에서는 22개국에서 찾아온 요리사들 덕분에 매일 세계 …

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세계 최고의 레스토랑 NOMA를 도쿄로 옮긴다? 터무니없는 도전 뒤에 숨겨진 의미

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지난 9일부터 오는 2월 14일까지, 5년 연속 ‘월드 베스트 레스토랑(The World’s 50 Best Restaurant)’에서 1위를 차지한 노마(Noma)는 일본 도쿄에서 팝업 레스토랑을 선보인다. 이미 세계적인 주목을 받고 있는 데다가, 이제까지 한 번도 진행되지 않았던 방식의 프로젝트라는 점에서 전 세계 미식가들의 이목이 쏠리고 …

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[Slow Food Week 2014 안내] 음식문화에서 각 지역의 음식은 얼마나 중요한가?

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다가오는 12일~14일, 3일간 양재 aT센터에서는 1차 생산자를 직접 만날 수 있는 만남의 장이 펼쳐진다. 2014슬로푸드위크 ‘맛이 있는 장’은 국제슬로푸드한국협회에서 개최하는 제 1회 행사이며 요리사의 적극적인 참여를 기다리고 있다. 음식이란 것이 생산자, 요리사, 소비자 이 삼박자가 모두 갖춰져야 완성될 수 있는 …

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피에르 가니에르, 조안 로카, 르네 레드제피의 패널토론 : 전 세계적인 요리사 3명은 한국에 무슨 이야기를 남겼나?

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2014년 11월 19일 롯데호텔에는 피에르 가니에르, 조안 로카, 르네 레드제피가 글로벌 리더스 포럼에 참여해 한자리에 모였다. “세계 3대 셰프에게 음식의 길을 묻다” 세션은 각 셰프들의 발표와 7명의 패널이 참여한 토론으로 진행되었다. 토론은 한 시간가량 진행되었으며 질문 중에는 패널이 직접 던진 …

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세계적인 요리사 3명은 한국에 무슨 얘기를 남겼나? – 피에르 가니에르, 조안 로카, 르네 레드제피가 한국에 모이다.

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2014년 11월 19일 롯데호텔에서는 피에르 가니에르, 조안 로카, 르네 레드제피가 글로벌 리더스 포럼에 참여해 한 자리에 모였다. “세계 3대셰프에게 음식의 길을 묻다”세션은 한식재단의 후원과 참여로 진행되었다. 그 내용이 한국의 식문화 발전, 더 나아가 한식의 세계화에도 도움이 될 것이기에 기록해 더 …

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