Tag Archives: geek

[THE FOOD LAB] MIT 출신 공학도가 밝힌 칼에 관한 모든 것

| 칼의  구조 칼은 두 개의 중요한 부분으로 나뉜다. 금속 부분과 손잡이 부분. 잘 만들어진 칼은 금속 부분이 손잡이 끝까지 들어가 있어야 한다. 칼 한 자루에 포함된 여러 부분은 서로 다른 목적을 가지고 있다. 다음은 대부분의 칼이 갖고 있는 주요 …

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슬로우쿠커를 해킹해 수비드 머신을 만든 남자

미국의 한 괴짜 청년이 슬로우쿠커를 해킹해서 수비드머신을 만들었다. 수비드(sous-vide)는 밀폐된 비닐 봉지에 음식물을 담궈 정확한 온도의 물 속에서 오랫동안 데우는 조리법이다. 이 방법을 통하면 음식물의 겉과 속이 골고루 가열되며 음식물의 수분도 유지할 수 있다. 수축단백질인 미오신, 액틴, 콜라겐 등의 변성 …

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