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프랑스에서 가장 오래된 요리학교 ‘에꼴 페랑디(Ecole Ferrandi)’ 한국에 설립

프랑스에서 가장 오래된 요리학교 에꼴 페랑디Ecole Ferrandi를 모체로 한 요리학교 ‘페랑디-미르’가 한국에 설립된다. 2017년 3월부터 입학생을 받을 예정인 페랑디-미르는 한식과 프랑스식을 함께 배우는 방식으로 학생들을 교육할 계획이다. 지난 22일 재단법인미르와 에꼴 페랑디는 페랑디-미르 설립의 합의각서MOA를 체결했다. 학교를 통해 세계 식문화를 …

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낭만적인 프랑스식 주방에서 찾을 수 있는 5가지 특징

프랑스 하면 ‘미식가의 나라’ 또는 ‘요리를 예술로 승화시킨 나라’라는 사치스럽고 고급스러운 이미지가 떠오른다. 요리가 곧 사회적인 권위를 상징했던 중세의 귀족 중심의 음식문화가 현대에까지 미쳐 생활 속 음식문화에 높은 가치를 부여하고 있기 때문이다. 음식과 식사의 의미를 높게 사는 것은 근대적인 프랑스인이라 …

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르 꼬르동 블루 수료생이 직접 진행한 팝업 레스토랑 ‘비스트로 프리모 랩’

지난 13일부터 15일까지 총 3일간 비스트로 프리모 랩Bistro Primo Lab 팝업 레스토랑은 르 꼬르동 블루 본교에서 진행됐다. 이 프로젝트는 수료생들에 의해 처음으로 실시된 현장 실무형 프로젝트로, 수료생들이 실제 레스토랑을 운영하면서 겪을 수 있는 다양한 실무경험을 체험하고 향후 외식업계에 성공적으로 안착하도록 돕기 …

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프랑스 외교부, 새로운 미식 국제 등급 <라 리스트 La Liste> 발표

12월 17일, 프랑스 외교부는 로랑 파비우스 프랑스 외무부와 국제 개발부 장관이 참석한 가운데 전 세계 1000여 곳의 뛰어난 레스토랑을 소개하는 새로운 미식 국제 등급 <라 리스트La Liste> 수상자 명부를 발표했다. 116곳의 레스토랑으로 가장 많은 미식 레스토랑이 선정된 프랑스는 두 번째 …

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프랑스 요리의 살아있는 전설, 미셸 브라 셰프에게 배우는 인생 교훈

  미셸 브라Michel Bras는 채소를 중점적으로 활용하고 주방의 평등을 추구한다. 그리고 언제나 새로운 스타일의 식사를 찾아 모험한다. 요리에 강박 수준의 애정을 보이는 수많은 요리사 중에서도 미셸 브라는 프랑스에서 가장 유명한 셰프일 것이다. 그는 가족이 운영하던 레스토랑 ‘Lou Mazuc’ 가까이에서 보고 …

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[연합뉴스]”옛 명성 되찾자”…프랑스 대대적 ‘미식외교’ 시동

미슐랭 스타셰프 조엘 로뷔숑과 알랭 뒤카스(오른쪽) AP=연합뉴스DB) 프랑스 정부, 내년 1월 요리사 이주 허가 완화 등 발표 (서울=연합뉴스) 문정식 기자 = 프랑스가 세계 최고의 요리 국가라는 평판을 지키기 위해 대대적인 ‘미식 외교’에 나선다고 영국 일간 텔레그래프가 21일(현지시간) 보도했다. 프랑스가 미식 …

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