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[송흥규교수의 창업칼럼] 외식사업체의 개별브랜드와 공동브랜드

브랜드를 외식아이템마다 달리 붙일 것인가, 아니면 동일한 브랜드를 아이템별로 사용하는 것이 유리할까? 외식업소에서 기업으로 성장하게 되면 한번쯤 큰 고민을 하게 되는 것이 바로 브랜드 사용에 관한 것이다. 아무튼 사업주는 의사결정을 해야만 한다. 오늘은 바로 외식기업의 브랜드 전략에 대해 준비했다. 개발된 …

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디자이너가 바라본 식당 창업의 문제점 “브랜드 창업이 필요하다”

갈수록 세분되고 까다로워지는 소비자의 입맛을 사로잡아야 하는 외식업계. 하룻밤 사이에도 바뀌는 유행에 뒤처지거나 차별화된 메뉴를 내놓지 않으면 금세 도태되고 만다. 이렇게 격동적이며 변화무쌍한 외식 시장에서, ‘외식 브랜드의 지속 가능성’은 무엇보다 우선시된다. 맛은 외식업계에서 창업의 성패를 좌우하는 너무나  기본적인 요소이다. 이제는 …

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[식당 망할래? #4] 식당구성원들에게 이런 마음을 가지게 하자

마케팅이 화두가 되는 것은 어쩌면 현대사회가 과잉공급의 시대이기 때문일 것이다. 과잉된 시장은 브랜드 별로 차별적인 요소를 요구했고, 마케팅 요소로서 식당 브랜드의 정체성이 중요하게 여겨진 계기가 됐다. ‘식당, 망할래?’를 준비하면서 브랜드 마케팅 관련 자료와 서적을 읽는 중에 발견한 것이 있다. 바로 자기 …

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