Tag Archives: beut

[ No.6 식재료 탐험 L.I.S.S. ] 멍게의 고향 통영에서 만난 요리사와 생산자

“훌륭한 음식은 좋은 식재료에서 시작된다. “ 이 단순한 진리는 요리사들을 현지 생산지로 이끈다. 두 달전 전남 장흥으로 떠났던 여운(바로가기)이 채 가시기도 전에 10명의 또 다른 젊은 요리사들이 경남 통영행 버스에 몸을 실었다. 이번에는 해산물의 꽃이자 통영의 유명식재료인 멍게, 굴 등을 …

Read More »

요리사들의 전국 식재료 탐사 여행 : 제 5회 L.I.S.S 전남 장흥 편

“우리가 먹는 음식은 어떻게 우리 앞에 차려지는가?” 이 질문을 던지며 제5회 리스(L.I.S.S – Local, Ingredient, Seasonal, Simple)여행에 참여했다. 리스 여행은 지역, 식재료, 계절, 간결함을 추구하는 요리사들의 전국 식재료 탐사 여행이다. 우리가 먹는 한 끼의 음식이 탄생하기까지는 보이지 않는 복잡한 과정이 …

Read More »

[Chef’s Talk @ CCIK] 그들은 왜 직업을 바꾸게 되었나? 요리사 인생의 2막 1장

2014년 11월 01일, 대한민국 전통 음식의 고장 전북에 위치한 CCIK에서는 2014 전북고메의 이틀차 행사가 진행되고 있다. 전체 행사는 조리시연, 쿠킹클래스, 갈라디너 등으로 구성되어 있었다. 그 중에서 ‘셰프의 토크’ 세션에서는 제 2의 인생을 요리로 시작하려는 사람들에게 도움이 될 사례를 소개했다. 참가한 …

Read More »

요리사가 만드는 진짜조리복 븟;BEUT 배세훈 대표를 만나다

길거리에 한국인보다 외국인이 많은 복합 문화의 메카, 새로운 식문화 트렌드를 이끌어나가는 식당들이 가장 먼저 생겨나는 곳, 이태원의 정은빌딩 5층의 한 작은 사무실에는 요리사들의 발길이 끊이지 않는다. 이곳은 한국 유일의 조리복 전문 제작사인 븟-BEUT 사무실이다. 븟은 순 우리말로 부엌을 뜻한다. 이곳에 …

Read More »