Tag Archives: 협업

“셰프의 요리를 배달합니다” 플레이팅(Plating)의 요리사를 만나다.

식당은 고정비가 계속 나가기 때문에 리스크가 큰 편이다. 높은 임대료 때문에 장사가 잘 될 때에도 마진율이 높지가 않다. 하지만, 식당이 한 지역에 머물러 있어야 하는 물리적인 한계를 극복하고 음식을 도시 내에 어디든지 배달할 수 있게 된다면 매출은 큰 폭으로 늘릴 …

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중식 팝업 레스토랑 ‘모던객잔’ – SNS 요리인맥의 힘

|소셜 중식 팝업 레스토랑 ‘모던객잔’ SNS를 활용한 요리사들의 팝업 레스토랑이 등장했다. 서울 서교동에 위치한 ‘모던객잔’에 SNS 요리인맥들이 모여들고 있다. 한 달간 진행되는 이번 팝업 레스토랑은 ‘셰프의 테이블’ 박소진 대표의 아이디어에서 시작했고, 지난 1월 20일 문을 열었다. 현재 시간대별로 주방을 책임지고 …

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