Tag Archives: 해외

James Park이 전하는 “취업준비중인 요리사를 위한 4가지 조언”

취업을 준비하시는 요리사분들께 몇 가지 도움될만한 이야기를 드리려 합니다. 이 내용은 매우 기초적인 이야기들이지만 의외로 많은 분이 놓치고 있는 부분이기도 합니다. 취업은 해야 하는데 아무 생각도, 계획도 없는 말 그대로 앞이 막막한 분들에게 도움이 되길 바랍니다. 1. 본인이 하고자 하는 …

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[문정훈교수의 음식읽기#4] 바다 건너오는 올리브유, 품질유지에 문제 없나?

올리브가 나지 않는 대한민국에서 올리브유를 먹을 방법은 수입밖에 없어 보입니다. 어쩔 수 없이(?) 수입 올리브유를 지금까지도 즐겨 먹고 있지만, 문득 이런 생각이 스쳤습니다. ‘과연 내가 지금 먹는 올리브유의 맛이 현지에서 먹는 맛과 동등한 것일까?’ 또는 ‘운송과정에서 품질저하가 생기지는 않을까?’ 등의 …

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[박찬일 셰프 칼럼] 아시아적 감성의 요리사가 되라

| 아시아음식에 대한 관대한 수용이 눈길을 끌었다 얼마 전, 북유럽으로 출장을 다녀왔다. 스칸디나비아 쪽이 원래 각별한 음식 문화가 두드러지는 곳이 아니어서 그런지 소박하고 조촐한 스타일의 음식이 주종을 이뤘다. 자국 고유의 음식도 있었고, 다른 나라의 음식을 많이 받아들여 소화해 내는 것이 …

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해외유학 가야하나, 말아야 하나?

이 바닥에서 밥을 얻어먹으면서 얼치기로 제법 유명해졌으니 밥값을 해야 할 때가 있다. 어린 요리사나 학생들의 질문 공세에 답하는 거다. 신문에 메일 주소가 공개되어 있고, 가게로 걸려오는 문의 전화도 가능한 한 다 받아 답변을 하는 편이다. 회색빛 불편한 미래에 자신을 걸어야 …

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