Tag Archives: 폴 소굴

셰프로 나이 들며 얻는 17가지 자질

올해 66세가 된 셰프 폴 소글Paul Sorgule 은 키친에서 일한 세월을 뒤돌아 보며, 직접 라인에 서서 요리하는 것은 젊은 사람들에게 더 유리하다고 인정한다. 예전만큼 미각이 예민하지도 않고 특히 14시간 동안 힘들게 일을 하고 난 후에는 체력을 회복하는데 이전보다 더 많은 …

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조리과 졸업생에게 전하는 19가지 조언

블로그 하베스트아메리카벤쳐스Harvest America Ventures의 정기 기고가이자 셰프인 폴 소글Paul Sorgule은 이제 막 요리학교를 졸업하고 처음으로 ‘진짜’ 주방에서 일을 하게 된 새내기 요리사들을 위해 주방에서 지켜야 할 19가지 조언을 전한다.   올해도 어김없이 요리학교에서는 수많은 학생들이 졸업을 하고 취업에 여념이 없을 …

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