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“올리브유는 210℃를 넘기지 마세요” 발연점과 관련된 사소한 요리상식

조리할 때 사용하는 모든 기름은 일정 온도가 넘으면 연기가 나기 시작하고 더욱 높은 온도가 되면 자연적으로 불이 붙습니다. 연기가 나기 시작하는 온도를 발연점Smoke Point이라고 하고, 불이 붙는 온도를 인화점Flash Point이라고 말합니다. 요리할 때 이 온도를 알고 있어야 하는 중요한 이유는 …

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