Tag Archives: 크림

[Cream of Europe] 7명의 글로벌 빠띠씨에가 소개하는 크림 사용 팁과 그들의 쌩또노레

오늘날 빠띠씨에에게 좋아하는 크림 갸또가 무엇인지 물어보면, 셋 중에 둘은 쌩또노레라 답할 것이다. 정해져 있는 레시피가 없기 때문에, 현 시대의 빠띠씨에들은 프랑스 빠띠쓰리의 고전이 된 이 갸또를 각자의 방식대로 응용하고 있다. 쌩또노레는 한마디로 현대와 전통이 공존하는 디저트이다. 갖가지 형태로 존재하고 …

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“당신은 지금까지 잘못 젓고 있었다”-가장 효율적인 휘스킹(Whisking) 방법

3년 전 아직은 생소했었던 요리 서바이벌 프로그램. 대한민국 안방에 성공적으로 안착한 프로그램이 바로 ‘마스터셰프 코리아 시즌1’이었다. 시즌이 한창이던 7화에서 중간 미션으로 머랭 만들기가 나왔다. 조건은 달걀 5개와 설탕, 그리고 10분의 시간이 전부였다. 10분 동안 사력을 다해 휘저어야 했던 참가자들. 만약 …

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우리가 몰랐던 크림의 다양한 모습과 우아한 변신

우리가 먹는 디저트의 필수 요소 세 가지는 버터, 밀가루, 그리고 크림이다. 이 중 크림에는 요리사나 디저트 산업에 몸을 담고 있는 사람이라면 알아야 할 이야기가 많다. 크림의 역사에 대해 연구한 학자들은 인류가 목축 생활을 하던 시기 즉, 기원전부터 크림을 먹어왔을 것으로 …

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