Tag Archives: 중식

“중식 요리계에서 여성으로 살아남기” – 네슬레 프로페셔널 정지선 셰프를 만나다

“업장 내 주방은 틀에 갇힌 공간이잖아요? 여기 있으면 일반 요리사들보다 더 다양한 경험을 할 수 있어요. 예를 들면, 한국에 없는 소스를 국내에서 처음으로 테스트해 볼 수 있다는 거?” 라며 지난 4월 중국 네슬레 북경 출장 중에 가져왔다며 곧 한국에 출시를 …

Read More »

미슐랭 3스타 베누(Benu) 코리 리(Corey Lee) 셰프 특별 강연 “열린 마음과 호기심을 갖고 요리하는 게 중요”

지난 5월 16일 서울 소공동 롯데호텔 에메랄드 홀에서 미슐랭 3스타 셰프인 코리 리의 강연회와 북 사인화가 열렸다. 미국 샌프란시스코에 있는 레스토랑 베누는 문을 연지 4년 만에 미식계 최고 등급의 레스토랑이 됐다. 베누의 3스타 획득에는 두가지 특별한 점이 있는데, 한국인 요리사로서는 …

Read More »

[2015 상하이 세계요리왕대전] 한국 단체 최고상인 특금상, 금상 수상

지난 24일부터 27일 3일간 중국 상하이에서 치러진 ‘세계요리왕대전’에서 한국 국가대표팀이 최고상인 특금상을 포함, 전원 금상을 받는 영예를 안았다. 세계중국교류명인협회가 주최한 ‘세계요리왕대전’은 4년에 한 번씩 열리는 요리 올림픽 수준의 국제 중식요리대회이다. 올해로 9회차인 이번 대회에는 약 500여 명의 전 세계 요리사가 …

Read More »

“요리사의 불금은 일요일 밤에서야 시작된다.” 셰프의 늦은 밤 3회 모임을 가다.

밤 열 시, 하루를 마치고 텔레비전을 보고 있거나 일직 잠자리에 드는 사람이라면 벌써 침대에 누워있을 시간이다. 일요일, 주말 이틀을 푹 쉬고 다음 날 출근 걱정에 월요병 증상이 서서히 나타나는 시점이다. 일요일 밤 열 시, 일반인의 주말이 끝났음을 알리는 시간, 요리사들은 …

Read More »

[한겨례esc]인문학적 짠돌이 스타 셰프의 한턱

[esc] 누들로드 이욱정 PD의 ‘르 코르동 블뢰’ 생존기 영국왕실 훈장까지 받은 켄 홈…중요한 건 잔재주 아닌 사고력 켄 홈이 저녁 초대를 한 곳은 런던에서 최고급 호텔로 꼽히는 도체스터 호텔의 중식당 탕(Tang)이었다. 광둥식 요리로 유명한 레스토랑으로 베컴, 엘턴 존 등 유명 …

Read More »