Tag Archives: 주방

“요리 미숙아를 건강한 사업가로 키워내는 공간” – 키친 인큐베이터(Kitchen Incubator)

손가락 하나로 음식을 얻는다. 길을 걸어가면서 주문을 하고 매장에 도착해 주문한 음식을 제공받는다. 집에서는 셰프가 만든 요리를 쉽게 따라할 수 있도록 재료와 레시피를 받아본다. 이제는 식생활과 과학기술이 결합되어 편리한 삶을 누릴 수 있게 됐다. 세계 각국에서는 음식을 기반으로 한 푸드 …

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마크 베르띠(Mark Verti)가 요리사 지망생들에게 전하는 9가지 조언

어린 시절 마크 베르띠의 집에는 조언을 듣기 위해 찾아온 고등학교 친구들로 북적였다. 마크의 부모님은 직설적이고 인생에 도움되는 조언을 즐겨 하던 사람이었다. 마크는 그런 부모님 아래에서 자랐다. 이제는 세월이 지나 그는 누군가에게 조언을 해주는 입장이 되었다. 요리사 인생에 있어 지금 두 개의 …

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셰프라면 공감할 셰프에 관한 16가지 이야기

  1. 주방을 벗어나면 요리를 하지 않으려고 한다. 집에서는 요리를 하고 싶어하지 않는다. 주방에서 하루에 10시간 이상 도마와 불 앞에서 시간을 보냈기 때문에, 쉬는 날이면 남이 해주는 밥을 먹고 싶고, 주방의 근처에도 가기 싫어질 때가 있다. 2. ‘기본’을 어기지 않는다. 훌륭한 …

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“고든램지가 욕을 하는 데에는 다 이유가 있다” – 주방에서 화나는 18가지 상황

Editor’s Note : 본 콘텐츠는 buzzfeed에 소개된 <18 Gordon Ramsay Insults All Servers Really Fucking Need>을 유머적 요소를 넣어 재해석되었습니다. 영국을 대표하는 세계적인 스타 요리사를 넘어, 어쩌면 세상에서 가장 이름을 널리 알린 요리사라고도 할 수 있는 고든 램지. 그가 세계적인 …

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[동영상 요리꼼수 #1] 예상치 못한 도구의 재발견

주방에서 도구를 써야할 때, 아무리 찾아도 보이지 않는다면 어떻게 해야 할까? 이가 없으면 잇몸으로 하라는 말이 있듯이 주방도구가 한 가지 기능만 가지고 있다고 생각하면 큰 오산이다. 꼭 주방에서 쓰지 않았던 도구도 잘만 이용하면 난감했던 상황을 단번에 해결할 수 있다. 우리가 …

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주방 안에서 진급 기준은 어떻게 정해야 하나?

며칠 전 마누라와 우리나라와 외국의 인사지향점에 관한 대화를 나누던 적이 있습니다. 외국과 우리나라에는 상당히 다른 부분이 있는데, 외국은 운동팀 주장이나 응원단장 같은 것에 큰 가산점을 부여하지만 우리나라는 개개인의 스펙에 더 열중한다는 내용이었습니다. 조직의 전투력과 개인의 전투력. 주방과 연관 지어서 얘기하고자 …

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[Visually] 당신의 주방 정리를 도와줄 지식 인포그래픽

맛의 혁명이 시작되는 곳, 그곳은 주방이다. 정리되지 않은 주방에선 맛이 아닌 혼돈과 재앙이 시작된다. 아래의 14가지 인포그래픽은 주방의 정리를 도와줄 수 있는 지식들을 시각적으로 정리한 것이다.   The Kitchen Volume Conversion Aid by Plainworks 가장 기본적인 측량기준들에 대한 비교 Cooking Conversion Chart by mhars 미국과 …

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