Tag Archives: 조리학교

C.I.A.출신 셰프들이 전하는 잊지 말아야 할 요리 기본기 15가지

쉬운 것일수록 자주 잊어버린다. 유명한 요리학교를 나온 사람이나 주방에서 바쁘게 움직이고 있는 요리사라도, 가끔은 잊어버릴 수 있는 사소한 요리법이 있다. 몇 분을 구어야 미디엄 레어 스테이크가 되는지, 레몬 껍질을 완벽하게 갈기 위해선 어떻게 해야 하는지 기억이 안 날 수 있다. …

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[중앙일보] 한국의 스타 셰프는 누구

[중앙일보] 한국의 스타 셰프는 누구 30대, 남자, 미국 유학파 30대가 대세, 여자는 딱 2명 아버지 직업은 사업가 많아 20명 중 15명이 유학파 … 한식 셰프는 2명 스타 셰프 20명 중 김형규(이탈리아 레스토랑 비스테카)·안효주(일식당 스시효)·유희영(일식당 유노추보·유노추보 스시)·임지호(한식당 산당)·최현석(이탈리아 레스토랑 엘본더테이블) 셰프 …

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