Tag Archives: 조리사

학교 급식부터 다른 프랑스와 미국의 식문화

미식 종주국, 프랑스의 학교 급식은 역시 달랐다. 영화 감독 마이클 무어는 미국 사회의 단면을 적나라하게 보여주기로 유명하다. 그는 신작  ‘다음 침공은 어디?’라는 영화를 통해 미국보다 선진화된 나리의 공공 서비스를 소개했다. 영화는 총 아홉개 나라를 돌며 각 나라의 상황을 조명했는데, 이 중 …

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호주 요리사 10년 경험의 선배 요리사, 요리전문유학원 셰프크루로 변신하다 – 이홍규 대표 인터뷰

“모든 경험은 하나의 아침, 그것을 통해 미지의 세계는 밝아 온다. 경험을 쌓아 올린 사람은 점쟁이보다 더 많은 것을 알고 있다.” 레오나르도 다빈치 당신이 오너라면 유명 레스토랑에서 허브 정리나 잔기술을 배운 사람보다 작은 곳이라도 재료를 다듬고 불을 다뤘던 일을 한 사람 …

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[강연안내]<과학으로 풀어보는 ‘맛’있는 세계> 2기 모집 … 1월16일 개강

지난 1기 강의가 성황리에 끝났습니다. 강의를 듣지 못해 안타까워하는 분들이 많아서 2기를 모집합니다. 모집인원은 지난번과 마찬가지로 선착순 20명입니다. 맛이라고 말하는 맛, 도대체 맛이란 무엇일까? 이 질문에 대한 답을 과학적으로 풀어주는 특별강좌가 바로 ‘과학으로 풀어보는 맛있는 세계’다. 식품관련 이공계 출신 전문가 …

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