Tag Archives: 이산호

“요리사는 기술직. 사회에 빨리 나올수록 유리하다” 박효남 명장과 함께 한 요리사 모임 힐링셰프

“나에게 은퇴란 없습니다. 38년 일했는데, 앞으로 38년 더 일할 생각으로 주방에 들어섭니다.” 중졸 학력, 3줄짜리 이력서로 하얏트 조리부에 입사, 5년 뒤 힐튼 호텔로 옮겨 지난 32년간 주방을 지킨 박효남 명장. 38세라는 젊은 나이에 이사 직함을 얻었고, 2006년에는 프랑스 농무무에서 수여하는 …

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“요리사들이 쉬고 가는 모임” 힐링셰프 1주년 파티에서 만난 7명의 3문 3답

일요일 늦은 밤, 가게 영업을 끝낸 요리사들은 지친 몸을 이끌고 어디론가 향한다. 침대에 쓰러져휴식을 취하지 않고 요리사들은 요리사들의 모임을 통해 에너지를 얻어갔다. 그 모임은 ‘힐링셰프’이다. 어느덧 한 달에 한 번씩 모인 지 1년이 지났다. 모임의 주최자인 이산호 셰프는 인맥을 위한 …

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“요리사의 늦은 밤” 힐링셰프에서 만난 7명의 3문 3답

지난 25일 서울 서교동에 있는 야미야미*에 100명이 넘는 요리사가 모였다. 저녁 8시에 시작한 모임은 새벽까지 이어졌다. 한 주의 업무를 모두 마친 일요일 저녁, 피곤한 몸을 이끌고 모인 이유는 무엇일까? 돈이나 시간으로 설명할 수 없는 끌림이 있었기에 매회 예상인원을 훌쩍 넘는 …

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“우리나라 최고의 셰프는 누구인가?” 블루리본 어워드 2015 개최

2005년, 변변한 레스토랑 소개서 하나 없던 대한민국에 맛집 평가서 ‘블루리본 서베이’가 탄생했다. 그리고 10년이 지난 오늘, 맛집 선정을 넘어서 우리나라 최고의 셰프를 선정하는 어워드 ‘블루리본 어워드 2015’가 개최된다. 블루리본 어워드는 실제 외식산업 현장에서 최고의 맛을 지키고자 노력하는 셰프에게 수여하는 상으로, …

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[2015 상하이 세계요리왕대전] 한국 단체 최고상인 특금상, 금상 수상

지난 24일부터 27일 3일간 중국 상하이에서 치러진 ‘세계요리왕대전’에서 한국 국가대표팀이 최고상인 특금상을 포함, 전원 금상을 받는 영예를 안았다. 세계중국교류명인협회가 주최한 ‘세계요리왕대전’은 4년에 한 번씩 열리는 요리 올림픽 수준의 국제 중식요리대회이다. 올해로 9회차인 이번 대회에는 약 500여 명의 전 세계 요리사가 …

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요리사들이 가장 요리사 다울 때, 셰프의 늦은 밤 3월 모임 열려

봄인가 보다. 날이 제법 풀렸다. 요리사들은 어김없이 이번 달에도 빠지지 않고 늦은 밤 하나, 둘 씩 모이기 시작한다. 3월의 힐링셰프 정기모임 ‘셰프의 늦은 밤’도 새벽 4시가 될 때까지 이어졌다. 모임을 주도해왔던 이산호 셰프는 “매달 정기적으로 모이는 만큼 여러 요리사를 소개할 …

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“요리사의 불금은 일요일 밤에서야 시작된다.” 셰프의 늦은 밤 3회 모임을 가다.

밤 열 시, 하루를 마치고 텔레비전을 보고 있거나 일직 잠자리에 드는 사람이라면 벌써 침대에 누워있을 시간이다. 일요일, 주말 이틀을 푹 쉬고 다음 날 출근 걱정에 월요병 증상이 서서히 나타나는 시점이다. 일요일 밤 열 시, 일반인의 주말이 끝났음을 알리는 시간, 요리사들은 …

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