Tag Archives: 영감

알란 뒤카스, 미식산업의 공공연한 비밀인 낙수효과에 대해 말했다.

크리스틴 멀크Christine Muhlke는 미식 매거진인 본 아페티Bon Appétit의 수석에디터다. 그녀는 럭키피치에서 진행하는 새로운 코너 Cooks and Chefs에 미식과 패션산업의 낙수효과에 관한 글을 기고했다. 그리고 그는 두 산업의 유사점과 차이점을 유명 셰프와의 대담을 통해 조사했다. 아래는 이 주제와 관련한 알란 뒤카스와의 …

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다니엘 블뤼 셰프가 말하는 주방의 십계명

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  Editor’s Note: 이 책에서는 오너 셰프를 꿈꾸는 이들을 위해 다니엘이 늘 강조했던 조언들을 들려준다. 오너 셰프로 성공하려면 홀 운영의 노하우, 자기 관리, 조직 관리, 국제적인 감각, 와인과 디저트의 경제학적 의미에 대해 명확하고 솔직하게 들려준다. 전 세계에서 수많은 요리사들이 그의 레스토랑에서 …

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“푸드 포르노 아닙니다” 요리사가 열광하는 영상, 셰프 스텝스Chef Steps

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“어떻게 하면 이런 요리를 만들 수 있지?”라는 궁금증에 “이렇게 하면 됩니다”라고 대답해주는 팀이 있다. 요리에 대한 Why를 How로 풀어내는 첨단기술로 요리를 연구하는 팀, 셰프스텝스ChefSteps이다. 이들은 매주 1~3개 정도의 요리와 관련된 교육 영상을 만들어 유튜브 채널을 통해 공유하고 있다. 이미 우리나라의 …

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