Tag Archives: 안상현

외식 사업가 3인이 말하는 창업의 핵심 “자기 확신과 검증 그리고 개성”

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우리 외식 시장은 이미 과포화 상태다. 이웃 점포 간의 경쟁뿐만 아니라 모바일 세계에서도 경쟁해야 한다. 실로 무한 경쟁이라는 말이 실감이 된다. 규제를 통해 무분별한 시장 진입을 막아야 한다는 목소리가 커지는 이유다. 이런 억척스러운 경쟁 속에서도 소비자의 신뢰를 얻으며 꿋꿋하게 살아남은 …

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“외식산업의 역사부터 생생한 창업기까지” 6인의 특별강연 속으로

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지난 4일 우리 외식산업의 과거와 현재 그리고 창업가들의 생생한 창업기를 들을 수 있는 세미나가 열렸다. 서울 삼성동 코엑스 전시관에서 열린 이 날 행사 ‘외식산업에서 외식창업까지’는 코엑스와 셰프뉴스가 공동주최한 특별 세미나다. 세미나는 세션 1, 2로 나눠 진행됐다. 우리나라 외식산업은 급진적인 성장을 …

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“요리사는 비용이 아니라 투자의 대상이다” 한국 술집 안씨막걸리의 대담한 도전

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서울 이태원동에 있는 한국 술집 ‘안씨막걸리’에는 유독 두 부류의 손님이 많이 찾아온다. 젊은 층의 손님과 외국인이다. ‘음식점 최고의 인테리어’라고도 불리는 손님은 때로 그 음식점의 정체성을 결정하기도 한다. 그리고 꾸준하게 같은 부류의 손님이 찾아오도록 이끄는 건 바로 음식이 아닐까? 안씨 막걸리는 …

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“한국의 멋과 정을 재발견하다.” – KF갤러리 맛 MA:T 기획전

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예로부터 “밥이 보약이다. 한국인은 밥심이다.”라는 말이 전해져 내려오고 있다. 밥만 잘 먹어도 보약이 따로 필요 없을 정도로 우리에게 에너지를 준다는 뜻이다. 아무리 식습관이 서구화되었더라고 해도 한국인의 주식은 밥이다. 과거부터 우리 조상들은 밥에 김치와 술을 곁들여 먹기도 했다. 그 문화는 지금도 …

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“주류시장의 새로운 흐름이 될 것인가?” 전통주를 사랑하는 다섯명의 좌담회

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“술은 입속을 경쾌하게 한다. 그리고 다시 마음속을 터놓게 한다. 그래서 술은 하나의 도덕적 성질, 즉 마음의 솔직함을 운반하는 물질이 된다.” by 이마누엘 칸트Immanuel Kant 지난 8월 7일 서울 인사동 전통주갤러리에서 전통주 시장의 중심에 있는 인물 다섯 명과 셰프뉴스가 한자리에 모였다. …

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