Tag Archives: 아메리카 테스트 키친

“아무리 오래 조리해도 식감이 변하지 않는다고?” 실험실에서 밝혀낸 버섯의 원리

아무리 오래 열을 가하더라도 식감이 변하지 않는 식재료가 있다. 채소와 고기는 일정 시간 이상 열을 가하면 사람이 먹을 수 없을 정도로 식감이 변해버린다. 하지만 버섯은 아무리 오랫동안 가열해도 식감이 변하지 않는다. 미국 보스턴에 있는 요리 연구팀 아메리카 테스트 키친은 지난 …

Read More »