Tag Archives: 성공

스승과 제자(마르코 피에르 화이트 & 고든 램지)의 10가지 성공법칙

마르코 피에르 화이트는 요리사로서 이룰 수 있는 모든 것을 이룬 사람입니다. 그는 몇 벌의 옷과 몇 권의 책만 가지고 요크셔에서 런던으로 요리를 하러 떠났습니다. 당시 그의 나이 열 여섯이었습니다. 주방 막내 생활부터 시작해 알버트 루스Albert Roux와 피에르 코프만Pierre Koffmann을 비롯한 …

Read More »

성공적인 레스토랑 운영을 위해 점검해야 할 6가지 상황

레스토랑 사업은 마치 태평양 한가운데에 떠 있는 보트와 같다. 푸른 하늘처럼 잔잔하던 바다는 금세 높은 파도와 강한 바람으로 보트를 집어삼킬지도 모른다. 사람들은 이런 급작스러운 상황을 디너 러쉬Dinner Rush라고 부르기도 한다. 그러나 우리는 바쁜 저녁 식사 시간이 레스토랑의 성공도 좌우할 수 있는 …

Read More »

(재정적으로)성공하는 레스토랑을 만드는 8+1가지 방법

레스토랑을 개업하는 것은 위험도가 높은 사업이다. 치열하고 경쟁이 심하다. 시장의 상황도 항상 변한다. 매출에 비하면 마진율은 워낙 작기 때문에 작은 돈 씀씀이 하나에도 수익은 큰 차이를 보이게 된다. 재정적으로 성공하기 위한 계획을 세우는 데에는 시간도 많이 들고 수많은 위험요소를 맞닥뜨려야 …

Read More »