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128장의 사진으로 보는 ‘봄날의 팜스테이’

지난 4월 12일 셰프뉴스 팀은 60명의 요리사 및 학생들과 함께 1박 2일간의 ‘봄날의 팜스테이’를 다녀왔다. 경북 봉화에 있는 해오름 농장에서 진행한 이번 캠프는 크게 요리 대회와 셰프의 강연으로 나누어 진행했다. <지난 기사 보기- “잘다녀왔습니다.”… #1, 다음세대를 책임질 두 명의 차세대 셰프는…#2> 이날 …

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[ No.6 식재료 탐험 L.I.S.S. ] 멍게의 고향 통영에서 만난 요리사와 생산자

“훌륭한 음식은 좋은 식재료에서 시작된다. “ 이 단순한 진리는 요리사들을 현지 생산지로 이끈다. 두 달전 전남 장흥으로 떠났던 여운(바로가기)이 채 가시기도 전에 10명의 또 다른 젊은 요리사들이 경남 통영행 버스에 몸을 실었다. 이번에는 해산물의 꽃이자 통영의 유명식재료인 멍게, 굴 등을 …

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[븟x셰프뉴스] 요리상식 O/X 퀴즈 이벤트 정답

1. 갈색 계란은 흰색 계란보다 영양가가 높다.  / 정답 : X 계란의 색깔과 영양가는 무관하다.   2. ‘븟’은 부엌의 옛말이다. / 정답 : O 븟 [명사] [옛말] : ‘부엌(일정한 시설을 갖추어 놓고 음식을 만들고 설거지를 하는 등 식사에 관련된 일을 하는 …

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요리사들의 전국 식재료 탐사 여행 : 제 5회 L.I.S.S 전남 장흥 편

“우리가 먹는 음식은 어떻게 우리 앞에 차려지는가?” 이 질문을 던지며 제5회 리스(L.I.S.S – Local, Ingredient, Seasonal, Simple)여행에 참여했다. 리스 여행은 지역, 식재료, 계절, 간결함을 추구하는 요리사들의 전국 식재료 탐사 여행이다. 우리가 먹는 한 끼의 음식이 탄생하기까지는 보이지 않는 복잡한 과정이 …

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요리사가 만드는 진짜조리복 븟;BEUT 배세훈 대표를 만나다

길거리에 한국인보다 외국인이 많은 복합 문화의 메카, 새로운 식문화 트렌드를 이끌어나가는 식당들이 가장 먼저 생겨나는 곳, 이태원의 정은빌딩 5층의 한 작은 사무실에는 요리사들의 발길이 끊이지 않는다. 이곳은 한국 유일의 조리복 전문 제작사인 븟-BEUT 사무실이다. 븟은 순 우리말로 부엌을 뜻한다. 이곳에 …

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