Tag Archives: 미국

이미 주방으로 들어온 로봇, 인간의 영역을 뺏을 것인가?

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치폴레Chipotle 레스토랑의 서비스 카운터 뒤에는 C3PO 골드 이미지로 만든 휴머노이드 로봇이 고객의 치킨 부리토와 소프트 타코를 준비한다. 고객이 입구 문 바로 뒤에 있는 아이패드의 터치스크린을 두드려 주문을 하고 로봇 준비팀이 분주히 움직이는 동안 고객은 앉아서 기다린다. 주방에서는 토르틸라를 눌러 평평하게 …

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“미국 레스토랑은 구인 전쟁 중” – 인력난 해결을 위해 지역사회가 나섰다.

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최근에는 레스토랑의 구인난이 심각한 것 같다. 내가 만난 대부분의 셰프가 직원을 구하지 못해 좌절감을 겪고 있기 때문이다. “라인 쿡이 없어, 수 셰프도 없고. 다들 어디서 일할 사람을 구하는 거지?” 게다가 자신의 주방이 마치 회전문이라도 된 것 같다면서 오래 일하는 직원을 …

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미국 외식산업사에 기록될 만한 10대 레스토랑

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우리가 대개 생각하는 미국의 식문화를 만든 식당에는 어떤 것들이 있을까?  미국에서는 자국의 미식 문화에 대해 이야기할 때 약간 으스대는 경향이 있다. 그러나, 그들은 너무나 근거 없는 자신감에 취해 있다. 최근 미국의 가장 영향력 있는 10개 레스토랑의 목록을 발표한 예일 대학교 …

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미국인이 경험한 미국 레스토랑과 유럽 레스토랑의 차이 5가지

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유럽Europe : 고유명사 400만 평방 마일에 이르는 아시아와 대서양 지역 사이에 위치한 동반구(Esstern Hemisphere)대륙 남자들 사이에서 베스파스Vespas 스쿠터나 화려하게 리폼한 청패션이 유행하는 지역. 미국보다 확연히 나은 레스토랑이 있다고 믿는 사람이 있는 지역 물론 객관적으로 봤을 때 미국이 유럽보다 월등한 구석도 …

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미국에서 성공한 ‘한식퓨전요리 푸드트럭’ TOP 8

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해외에서도 미국만큼 푸드트럭이 활성화된 곳은 찾아보기 힘듭니다. 특히 뉴욕, 로스앤젤레스, 시카고 등 우리 교민들이 많이 거주하는 대도시에는 한식 퓨전요리 푸드트럭을 자주 접할 수 있습니다. 한국메뉴라고 해서 떡볶이나 오뎅국물을 판다고 생각하면 오산입니다. 현지 입맛에 맞춘 한식퓨전요리가 주를 이룹니다. 미국 동부와 서부가 …

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미국 외식 산업을 바꾼 10인의 프렌치 요리사

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7월 14일은 프랑스혁명 기념일이다. 대중에게 레스토랑이라는 식당이 전파되기 시작한 것도 혁명 이후이니 프랑스 혁명 기념일이 다가올 때마다 프랑스 미식 문화의 영향력을 되돌아보는 것도 의미가 있겠다. 특히 미국을 훨씬 더 맛있는 나라로 만들고 있는 10명의 현직 프랑스 요리사들을 기림으로써 프랑스를 좋아하는 …

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“이런 푸드트럭은 처음이야” 미국에서 활동하는 특이한 푸드트럭 20종

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Editor’s note : 이 콘텐츠는 지난 6월 11일 게재된 Eater.com의 콘텐츠를 번역,편집해서 발행했음을 밝힙니다. 최근 우리나라에서 개봉한 ‘아메리칸 셰프’ (원제 ‘셰프Chef’)라는 영화가 있다. 영화 주인공은 푸드트럭을 타고 다니면서 미국 전역에서 엄청난 손님몰이를 기록한다. 이 영화는 실제 인물인 한국계 셰프인 로이 …

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당신이 기억해야 할 세계적인 여성 요리사 21명

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지금의 미식계와 레스토랑의 주방은 남자들이 이끌어 가는 경향이 짙다. 이런 상황에서 여성 요리사가 실력을 의심하는 눈초리를 견뎌내고 정상에 오르기란 말처럼 쉬운 일이 아니다. 더군다나 거친 언어를 사용하는 남자 요리사 사이에서 성공하기란 더 말해 무엇하겠는가? 이런 여성 요리사들이 주방 세계에서 성공할 수 …

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“추수감사절에 먹는 칠면조가 그렇게 맛이 없다며?” 맛있게 먹을 수 있는 7가지 요리방법을 모았다.

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오늘은 미국의 추수감사절이다. 한 해의 수확에 감사하다며 인사를 드리는 것은 모든 문화나 종교권에서 공통적적으로 행해지는 관습이다. 한국은 추석을 지낸 지 벌써 오랜 시간이 지났지만 서구 문화권에서는 겨울이 다가오기 직전에서야 추수 감사절을 지낸다. 캐나다에서는 10월의 둘째 목요일, 미국은 11월의 넷째 목요일이 …

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[아시아경제]음식+IT 접목으로 미국을 제패한 셰프 ‘로이 최’ 화제

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파급력이 뛰어난 음식과 첨단 IT 기술의 조합으로 미국에서 스타 셰프 대열에 오른 한국계 미국인 로이 최(44)의 성공스토리가 14년 5월 8일(현지시간) 미 경제전문지 포브스에 소개됐다. 2008년 시작한 푸드트럭 ‘고기(Kogi) BBQ’로 인기몰이를 한 최 셰프는 레스토랑 ‘최고(Chego)’ ‘알리바이 룸(Alibi Room)’ ‘에이 프레임(A-Frame)’ …

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