Tag Archives: 마케팅

Mr.원리원칙 셰프가 알려주는 9가지 ‘일 잘하는’ 법

좋은 식당을 만드는 것은 그렇게 쉬운 일이 아니다. 요리사와 홀 직원은 시간에 민감하게 반응해야 하는 환경 속에서 일하며 고객의 기대를 만족시켜야 한다. 그것만으로는 또 충분치 않고 비용 절감까지 달성해야 한다. 자발적인 홍보가 이뤄지면 더욱 좋고, 좀 유명해지면 잠재적인 경쟁자도 견제해야 …

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소규모 레스토랑에게 도움될 마케팅 전문가의 조언

개인이 운영하는 레스토랑에서는 여느 대형 프랜차이즈처럼 공격적인 마케팅을 하기는 어렵다. 반면에 입소문이 나거나 매장 자체가 브랜드가 되는 등 상대적으로 적은 노력과 비용으로 큰 마케팅 효과를 볼 수 있다는 장점이 있다. 푸드 매거진 Food & Wine의 칼럼니스트로 활동하고 있는 찰리 호퍼Charlie …

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성공적인 레스토랑 운영을 위해 점검해야 할 6가지 상황

레스토랑 사업은 마치 태평양 한가운데에 떠 있는 보트와 같다. 푸른 하늘처럼 잔잔하던 바다는 금세 높은 파도와 강한 바람으로 보트를 집어삼킬지도 모른다. 사람들은 이런 급작스러운 상황을 디너 러쉬Dinner Rush라고 부르기도 한다. 그러나 우리는 바쁜 저녁 식사 시간이 레스토랑의 성공도 좌우할 수 있는 …

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천일염의 민낯을 이야기하다 : ‘SBS스페셜 소금토론회’ 현장의 기록

“이번 논란의 진짜 희생자는 천일염 생산자입니다. 천일염이 나쁘니 먹지 말자는 얘기가 아닙니다. 폐염전 정책으로 보상받고 다른 일을 할 준비를 하던 차에 누군가 천일염이 좋다는 말을 툭 던졌고, 지금까지 명품 소금이 될 수 있다는 희망고문을 하는 겁니다.”  – 황교익 맛 칼럼리스트 …

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[식당 망할래? #4] 식당구성원들에게 이런 마음을 가지게 하자

마케팅이 화두가 되는 것은 어쩌면 현대사회가 과잉공급의 시대이기 때문일 것이다. 과잉된 시장은 브랜드 별로 차별적인 요소를 요구했고, 마케팅 요소로서 식당 브랜드의 정체성이 중요하게 여겨진 계기가 됐다. ‘식당, 망할래?’를 준비하면서 브랜드 마케팅 관련 자료와 서적을 읽는 중에 발견한 것이 있다. 바로 자기 …

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[식당 망할래?] 식당은 곱셉이다.

| 1×1×1= 1  0×10×10= 0 맥도날드의 창업자 레이크록은 주방 기계를 팔던 영업사원이었다. 그는 나이 오십이 넘어서야 맥도날드를 인수했다. 레이크록은 “깨끗한 레스토랑에서 저렴한 가격으로 품질 좋은 식사를 친절한 서비스와 함께 고객에게 제공하는 것”을 경영철학으로 내세웠다. 요즘 많은 기업체에서 흔히 말하고 있는 QSC &V …

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