Tag Archives: 레스토랑 경영

알란 뒤카스, 미식산업의 공공연한 비밀인 낙수효과에 대해 말했다.

크리스틴 멀크Christine Muhlke는 미식 매거진인 본 아페티Bon Appétit의 수석에디터다. 그녀는 럭키피치에서 진행하는 새로운 코너 Cooks and Chefs에 미식과 패션산업의 낙수효과에 관한 글을 기고했다. 그리고 그는 두 산업의 유사점과 차이점을 유명 셰프와의 대담을 통해 조사했다. 아래는 이 주제와 관련한 알란 뒤카스와의 …

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레스토랑 업계 큰손, 대니 메이어 “저렴한 임대료는 어떤 입지조건보다 우선으로 생각해야 한다”

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검증되지 않은 지역에 레스토랑을 오픈 하는 일은 도박일수 있다. 검증되지 않은 지역이라 함은 우범 지역이거나 상권이 형성되지 않아 임대료가 저렴한 곳을 의미하니 말이다. 그러나 Union Square Hospitality Group 의 대니 메이어Danny Meyer 대표는 뉴욕에서는 오히려 희망적인 이야기라고 말한다. 어찌됐건 저렴한 임대료는 레스토랑 …

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미쉐린가이드 서울편 발간을 앞두고 전문가 6인이 전하는 우려의 목소리

source : 연합뉴스

오는 11월 미쉐린 가이드 서울 편이 발간된다. 우리나라는 아시아에서 앞서 발간된 도쿄, 홍콩·마카오, 싱가포르, 상하이에 이어, 다섯 번째 미쉐린 가이드 발간 국가가 된다. 지금까지 미쉐린 측은 세계적으로 유명한 미식도시를 우선적으로 선택, 가이드를 발간했다. 이번 서울편 발간 소식을 서울이 세계적인 도시로 …

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