Tag Archives: 감자

“감자의 재탄생” – 미슐랭 스타셰프가 만드는 요리 영상 8선

Editor’s Note : 본 콘텐츠는 finedininglovers에 소개된 MICHELIN STARRED CHEFS COOK POTATOES IN MANY WAYS을 번역, 재구성했습니다. 감자는 불리한 기상조건에서도 재배가 잘 돼 흉년이면 인간의 생존을 책임졌다. 벼, 밀, 옥수수와 함께 세계4대 식량작물로 알려진 감자는 인류 역사상 최고의 구황작물로 꼽힌다. 유엔은 2008년을 …

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프렌치 테크닉을 활용한 새로운 매쉬드 포테이토 요리 세 가지

돈을 벌기 위해 기억해야 할 원칙. ‘최소의 비용으로 최대의 효과를’ 외식업도 사업이기에 최소의 비용으로 많은 수익을 낼수록 좋다. 일반 소비자들도 음식 평론이 가능할 정도로 외식시장이 발전하고 있는 요즘 요리사들의 고민은 더 깊어진다. 맛과 코스트라는 두 마리 토끼를 잡아야 하기 때문이다. …

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[감자 이야기] 박세민 셰프의 감자요리 시연회

| 감자 인기 날로 높아져… 다양한 제품이 감자 생산과 소비 이끈다 국내의 감자 소비 형태가 다양해지고 있다. 다양한 조리방법을 사용할 수 있는 감자의 특성상 감자 소비량도 덩달아 증가했다. 감자는 튀김과 굽기, 삶기, 으깨기 등의 조리방법이 사용된다. 그 중에서도 국내에서는 감자칩 …

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