News(Mother)

11월, 2016

  • 18 11월

    외식산업의 유명 인사 6인이 해석한 미쉐린 가이드 서울

    “미쉐린 가이드가 서울을 넘어 전국에 있는 식당을 선별하는 일은 물리적으로 힘들 것” “처음으로 발간되는 도시에는 항상 의혹과 다양한 평가가 뒤를 이었다. 서울 가이드도 앞으로 진보하리라 예상” 미쉐린 가이드 서울 편에 대한 현직 셰프의 평가가 엇갈렸다. 글로벌 리더스 포럼 2016에 참석한 …

  • 16 11월

    외식 사업가 3인이 말하는 창업의 핵심 “자기 확신과 검증 그리고 개성”

    우리 외식 시장은 이미 과포화 상태다. 이웃 점포 간의 경쟁뿐만 아니라 모바일 세계에서도 경쟁해야 한다. 실로 무한 경쟁이라는 말이 실감이 된다. 규제를 통해 무분별한 시장 진입을 막아야 한다는 목소리가 커지는 이유다. 이런 억척스러운 경쟁 속에서도 소비자의 신뢰를 얻으며 꿋꿋하게 살아남은 …

  • 14 11월

    호주 요리유학에 관한 흔한 오해 10가지 by 요리전문 유학원 셰프크루 대표 Jay Lee

    1. 요리유학의 목적은 졸업장을 따는 것이다? 요리기술만 배울 것이라면 한국에서 배워도 됩니다. 한국에도 좋은 선생님과 좋은 학교가 많습니다. 졸업장만 따고 다시 돌아올 거라면 해외에 나갈 이유가 전혀 없습니다. 요리유학을 가면 현지의 활발하고 다양한 외식산업을 접하고, 외국인 요리사와 소통하는 등, 그 …

  • 8 11월

    “외식산업의 역사부터 생생한 창업기까지” 6인의 특별강연 속으로

    지난 4일 우리 외식산업의 과거와 현재 그리고 창업가들의 생생한 창업기를 들을 수 있는 세미나가 열렸다. 서울 삼성동 코엑스 전시관에서 열린 이 날 행사 ‘외식산업에서 외식창업까지’는 코엑스와 셰프뉴스가 공동주최한 특별 세미나다. 세미나는 세션 1, 2로 나눠 진행됐다. 우리나라 외식산업은 급진적인 성장을 …

  • 7 11월

    [미쉐린 가이드 서울 2017 발표] 24곳의 식당이 별을 받다

    미식가의 성서에 이름을 올린 서울의 식당이 발표됐다. 미쉐린 코리아는 오늘(7일) 서울 신라호텔에서 ‘미쉐린 가이드 서울2017’ 공식 발간식을 개최했다. 이날 발표된 서울편은 미쉐린 가이드의 28번째 에디션으로 3스타 식당 2개를 포함해 24개의 식당에 별을 수여했다. 다수의 종사자는 과연 한국 가이드의 발간 첫해에 …

  • 1 11월

    미쉐린 가이드가 뽑은 가성비 좋은 서울의 맛집

    미쉐린코리아가1일 미쉐린 가이드 서울 웹사이트 공식 오픈과 빕 구르망Bib Gourmand 레스토랑 명단을 공개하며 일주일 앞으로 다가온 미쉐린 가이드 서울편 첫 발간에 대한 기대감을 높인다. 미쉐린 가이드에 소개되는 빕 구르망은 합리적인 가격으로 훌륭한 음식과 맛을 선사하는 친근한 분위기의 레스토랑을 의미한다. 미쉐린의 마스코트 …

10월, 2016

  • 28 10월

    김영란법 시행 후 외식산업 매출에는 어떤 변화가?

    지난 9월 ‘청탁금지법(김영란법)’이 발효된 이후 외식산업 매출이 감소했다는 분석이 나왔다. 분석에 따르면, 올 3분기에 이어 4분기에도 한정식 전문점과 해산물 전문점, 출장음식서비스업종 등이 영향을 받을 것으로 보인다. 26일 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)가 발표한 ‘2016년 3분기 외식산업 경기전망지수’에 따르면 3분기 외식산업 경기전망지수는 67.51p로 전 …

  • 18 10월

    ‘2016 블루리본 어워드’ 개최. 올해를 빛낸 최고의 셰프 선정되다.

    대한민국 최고의 셰프를 발표하는 ‘블루리본 어워드 2016’ 행사가 어제(17일) 저녁 그랜드인터컨티넨탈 서울 파르나스 호텔에서 열렸다.  2016년 올해의 셰프로는 한식의 강민구(밍글스), 동양식의 왕병호(리츠칼튼 호텔 취홍), 서양식의 김대천(톡톡) 셰프가 선정됐다. 올해의 셰프 외에도 페스트리 셰프로 고은수 쇼콜라티에(삐아프)가 영예를 안았고, 이지원 셰프(오프레)가 올해의 …

9월, 2016

  • 28 9월

    미쉐린가이드 서울편 발간을 앞두고 전문가 6인이 전하는 우려의 목소리

    오는 11월 미쉐린 가이드 서울 편이 발간된다. 우리나라는 아시아에서 앞서 발간된 도쿄, 홍콩·마카오, 싱가포르, 상하이에 이어, 다섯 번째 미쉐린 가이드 발간 국가가 된다. 지금까지 미쉐린 측은 세계적으로 유명한 미식도시를 우선적으로 선택, 가이드를 발간했다. 이번 서울편 발간 소식을 서울이 세계적인 도시로 …

  • 28 9월

    이탈리아 전통 음식으로 커리어 전환에 힌트를 얻다.

    “요리사는 끊임없이 배워야 한다는 점을 다시 알게 됐어요. 요리사로서 일을 계속하기 위해서는 자기 발전이 필요합니다.” 지난 26일 서울 한남동에 있는 입세IFSE 코리아에서 이탈리아 요리사 전문 과정 2기 수료식이 열렸다. 수료식은 연회 형식으로 입세 코리아 스폰서 및 협력 업체 임원진을 대상으로 …