News(Mother)

1월, 2015

  • 21 1월

    2015 보퀴즈 도르(Bocuse D’or) Finals : 한국 대표 김동기 셰프 출전

    2015년 1월 28일 프랑스 리옹에서 열리는 보퀴즈 도르(BOCUSE D’OR) 본선에 한국대표 김동기 셰프가 출전한다. 한국은 이번 본선에 오른 국가들 중 아시아 국가로는 5위의 순위로 참여하게 됐다. 한국팀은 김동기 셰프와 추현준 보조셰프, 김동석 감독 및 이상민 코치로 꾸려졌다. 보퀴즈 도르는 세계 규모로 …

  • 16 1월

    [NYTimes] 페란 아드리아, “나는 아직도 굶주렸다. 엘불리 휴업은 창의성을 충전하기 위함이었다.”

    11월 어느 날, 스페인 바르셀로나에 페란 아드리아가 도착했다. 스페인 셰프인 그는 이미 세계에 널리 알려진 레스토랑(el Bulli)을 운영하면서 가히 혁신적인 요리법을 개척한 셰프로도 유명하다. 그의 사무실에는 손수 연필로 스케치한 마인드맵으로 가득한 칠판이 있다. 그는 종종 칠판을 응시하고 책장에 가득히 진열된 …

  • 13 1월

    한식재단, ‘THE ASIA’S 50 BEST RESTAURANTS 2015’ 참가 국내 셰프단 모집

    세계적인 아시아 레스토랑 50개 선정, 싱가포르에서 열려 국내 셰프들의 세계적인 인지도 상승을 위한 기회 한식재단(이사장 강민수)은 국내외 한식 전문가 육성을 위해 2014년에 이어 오는 3월 8일부터 9일까지 싱가포르에서 개최될 ‘2015 아시아 50대 베스트 레스토랑(THE ASIA’S 50 BEST RESTAURANTS 2015)’ 행사에 …

  • 12 1월

    세계 최고의 레스토랑 NOMA를 도쿄로 옮긴다? 터무니없는 도전 뒤에 숨겨진 의미

    지난 9일부터 오는 2월 14일까지, 5년 연속 ‘월드 베스트 레스토랑(The World’s 50 Best Restaurant)’에서 1위를 차지한 노마(Noma)는 일본 도쿄에서 팝업 레스토랑을 선보인다. 이미 세계적인 주목을 받고 있는 데다가, 이제까지 한 번도 진행되지 않았던 방식의 프로젝트라는 점에서 전 세계 미식가들의 이목이 쏠리고 …

  • 5 1월

    [강연안내]<과학으로 풀어보는 ‘맛’있는 세계> 2기 모집 … 1월16일 개강

    지난 1기 강의가 성황리에 끝났습니다. 강의를 듣지 못해 안타까워하는 분들이 많아서 2기를 모집합니다. 모집인원은 지난번과 마찬가지로 선착순 20명입니다. 맛이라고 말하는 맛, 도대체 맛이란 무엇일까? 이 질문에 대한 답을 과학적으로 풀어주는 특별강좌가 바로 ‘과학으로 풀어보는 맛있는 세계’다. 식품관련 이공계 출신 전문가 …

12월, 2014

  • 29 12월

    2014 셰프뉴스 , 셰프들이 가장 많은 본 기사 Best 5

    셰프뉴스는 2014년 7월 5일 첫 발행을 시작으로 지금까지 총 88편의 기사를 발행했습니다. 그 중에는 인터뷰, 칼럼, 영상 자료, 인포그래픽 등 다양한 종류의 기사들이 있었습니다. 셰프들은 어떤 기사에 가장 많은 관심을 가졌을까요? 셰프들이 보는 뉴스, 셰프뉴스에서 “셰프들이 가장 많이 본 기사 …

  • 15 12월

    [2014 슬로푸드 위크] 좋은 음식은 좋은 농부에게서 나온다.

    2014 슬로푸드 위크가 12월 12일부터 14일까지 양재동 aT센터에서 열렸다. 국제슬로푸드한국협회는 2014년을 보내며 평소 만나기 어려운 슬로푸드를 한자리에 모아 나눔바자를 개최했다. 이번 행사에는 120개의 부스에 1차 생산자들이 참여했고 총5,000여명의 관람객이 찾아와 성공리에 마쳤다. ‘좋은 음식을 만나려면 좋은 농부를 만나라’라는 명언이 있다. …

  • 2 12월

    [Slow Food Week 2014 안내] 음식문화에서 각 지역의 음식은 얼마나 중요한가?

    다가오는 12일~14일, 3일간 양재 aT센터에서는 1차 생산자를 직접 만날 수 있는 만남의 장이 펼쳐진다. 2014슬로푸드위크 ‘맛이 있는 장’은 국제슬로푸드한국협회에서 개최하는 제 1회 행사이며 요리사의 적극적인 참여를 기다리고 있다. 음식이란 것이 생산자, 요리사, 소비자 이 삼박자가 모두 갖춰져야 완성될 수 있는 …

  • 1 12월

    셰프 왓슨(Chef Watson) 프로젝트 베타테스트 시작 : 지구 최강의 인공지능 컴퓨터가 주방에 들어서다

    <사진 – 제퍼디 쇼에 출연한 왓슨> 2011년 2월 14일, 슈퍼 컴퓨터 왓슨(Watson)이 미국의 유명 퀴즈쇼 제퍼디(Jeopardy)에 출현했다. 제퍼디쇼의 이전 우승 챔피언이었던 켄 제닝스(74연승으로 역대 최고 금액의 250만 달러를 상금으로 땄다.)와 또 다른 챔피언 브래드 루터가 초대되었다. 이 특별 경기는 3일간 …

11월, 2014

  • 27 11월

    “추수감사절에 먹는 칠면조가 그렇게 맛이 없다며?” 맛있게 먹을 수 있는 7가지 요리방법을 모았다.

    오늘은 미국의 추수감사절이다. 한 해의 수확에 감사하다며 인사를 드리는 것은 모든 문화나 종교권에서 공통적적으로 행해지는 관습이다. 한국은 추석을 지낸 지 벌써 오랜 시간이 지났지만 서구 문화권에서는 겨울이 다가오기 직전에서야 추수 감사절을 지낸다. 캐나다에서는 10월의 둘째 목요일, 미국은 11월의 넷째 목요일이 …