News(Mother)

3월, 2015

  • 11 3월

    [MUNCHIES] 푸드포르노 스타 -먹방 BJ가 궁금하다(동영상)

    한국의 먹방BJ를 심도있게 분석한 영상이 있어 소개한다. 한국에서 유행하고 있는 먹방은 개인 방송이 일상화되는 추세에 맞춰 급성장했다. 실제로 아프리카 tv(www.afreeca.com)는 개인 방송을 위한 전문 웹사이트로서 모바일 서비스도 추가해 그 활동폭을 늘렸다. 동영상을 처음 게재한 MUNCHIES.com에서는 먹방을 이렇게 소개한다. “한국에서는 노트북이나, …

  • 9 3월

    2015 아시아 베스트 50 레스토랑(Asia Best 50 Restaurant), 한국 3곳 선정!

    2015 아시아 베스트 레스토랑 50(이하 A50B)에 한국 레스토랑이 3군데나 뽑혀 화제다. 이번에 뽑힌 레스토랑은 정식당(10위), 류니끄(27위), 라연(38위)이다. 3곳은 모두 한식을 세련되게 변형시켜 심사위원과 소비자들에게 큰 호응을 얻고 있다. 특히 이번 수상은 세계적으로도 한식이 유명해지면서 들려온 터라 기분 좋은 소식이 아닐 …

  • 9 3월

    2015 아시아 베스트 50 레스토랑, 오늘(9일) 밤 발표 예정

    아시아 최고의 레스토랑을 가리는 ‘아시아 베스트 레스토랑 50(Asia’s 50 Best Restaurants)’이 오늘(9일) 발표된다. 약 12시간 후인 저녁 9시 쯤에는 아시아 최고의 레스토랑의 순위가 발표된다. 아시아 베스트 레스토랑 50’ 순위는 전 세계 우수 레스토랑 선정에 있어 권위를 인정받고 있는 ‘월드 베스트 레스토랑 …

  • 6 3월

    최고의 식재료 #2 캐비어(Caviar) – 바다의 검은 다이아몬드

    2001년 4월 북한에서 한 일본인이 탈출했다. 그는 13년간 김정일 밑에서 요리를 하던 후지모토 겐지이다. 이후 그는 ‘김정일의 요리사’라는 책을 낸다. 거기에는 김정일이 좋아하던 음식 30가지가 소개됐고, 그 중에는 세계 3대진미로 꼽히는 캐비어가 포함됐다. 지금은 그 아들 김정은이 권력을 이어받았지만, 김정일은 살아생전 인민의 …

  • 4 3월

    [감자 이야기] 박세민 셰프의 감자요리 시연회

    | 감자 인기 날로 높아져… 다양한 제품이 감자 생산과 소비 이끈다 국내의 감자 소비 형태가 다양해지고 있다. 다양한 조리방법을 사용할 수 있는 감자의 특성상 감자 소비량도 덩달아 증가했다. 감자는 튀김과 굽기, 삶기, 으깨기 등의 조리방법이 사용된다. 그 중에서도 국내에서는 감자칩 …

  • 2 3월

    한국 중식요리사 모임 ‘한마음회’, 짜장면의 미래를 말하다

    | 우리의 소울 푸드 짜장면 1970년 대 중반, 밀가루가 보급되고 특유의 진한 불맛, 외식의 성행이라는 삼박자가 맞춰지자 중국 요리는 빠르게 한국화에 성공했고, 부흥했다.비교적 값싼 가격에 만두와 짜장면, 탕수육 등으로 푸짐한 외식을 즐길 수 있었다. 졸업식이나 이삿날을 그 의미답게 만든것도 당시에 …

2월, 2015

  • 23 2월

    [로이최와 대니얼 패터슨의 컬래버레이션] 패스트푸드의 새로운 대안 – Loco’l

    미국 샌프란시스코에 새로운 패스트 푸드가 입점했다. 버거킹이나 맥도날드와 같은 곳이 아니다. loco’l이라 불리는 햄버거 집 이야기다. loco’l은 Local과 Crazy의 의미가 섞여진 단어로서 미슐랭 스타 셰프인 다니엘 패터슨(Daniel Patterson)과 미국내 최고 푸드트럭 셰프인 로이 최(Roy Choi)가 합심해 만든 패스트 푸드 전문점이다. …

  • 17 2월

    산펠레그리노 2015 영셰프 북동아 대표 최종 1인 – 제로 컴플렉스 박진용 셰프

    산펠레그리노에서 주최하는 2015 영셰프 경연대회 북동아지역 최종 대표 요리사가 결정됐다. 1차 경연에서 뽑힌 10명의 북동아 지역의 요리사는 지난 2월 9일 홍콩 현지에 모여 경연을 펼쳤다. 우승은 ‘제로 컴플렉스’ 소속의 박진용 요리사가 차지했다. 그는 한국 요리인 삼계탕을 서양식 조리법을 이용해 국물없이 …

  • 11 2월

    [Food Republic] 한식, 미국내 상승세 – 일류 음식으로의 여정이 시작됐다

    해가 쨍쨍한 11월 오후 오드리나 패트리지(Audrina Patridge) 는 눈 덮힌 산과 얼음장같은 바다로 둘러 쌓인 항구도시, 고성의 배추더미 옆에 서있다. 패트리지는 MTV의 ‘The Hills’와 ‘Dancing With The Stars’로 잘 알려져 있다. 그런 그녀가 매니큐어 바른 손에 작은 칼을 들고 무성히 …

  • 10 2월

    “요리사의 불금은 일요일 밤에서야 시작된다.” 셰프의 늦은 밤 3회 모임을 가다.

    밤 열 시, 하루를 마치고 텔레비전을 보고 있거나 일직 잠자리에 드는 사람이라면 벌써 침대에 누워있을 시간이다. 일요일, 주말 이틀을 푹 쉬고 다음 날 출근 걱정에 월요병 증상이 서서히 나타나는 시점이다. 일요일 밤 열 시, 일반인의 주말이 끝났음을 알리는 시간, 요리사들은 …