News(Mother)

7월, 2015

  • 8 7월

    “올해 단 한명에게만 허락된 영광” 제14회 한국 소믈리에 대회 현장을 가다

    올해를 빛낼 최고의 소믈리에는 누가 될 것인가? 지난 7일 밀레니엄 서울 호텔에서 대한민국 소믈리에 1인자를 뽑는 대회가 열렸다. 이날 제14회 한국 소믈리에 대회 결선이 진행된 행사장에는 와인 산업 종사자들과 가족, 친구, 직장동료 등으로 구성된 응원단 100여 명으로 가득 찼다. 최종 …

  • 6 7월

    그리스 와인이 한국에선 생소한 이유? “그 동안 고품질의 와인이 들어오지 않았을 뿐”

    ‘그리스’ 하면 경제위기부터 떠오른다. 과거 세계적 규모를 자랑하던 무역이나 해운업은 빛을 잃은 지 오래다. 문화유산을 활용한 관광산업을 제외하곤 사실상 돈벌이가 되는 산업이 없는 상황이다. 새로운 경제 성장동력을 찾아야 하는 시급한 시점에서 그리스는 20세기 중반부터 와인산업에 열을 올리고 있다. 한국에선 ‘그리스 …

6월, 2015

  • 29 6월

    [뉴스 읽는 요리사] ‘요리사의 방송 활동’에 앞서 읽어야 할 7가지 기사

    ‘맹기용 셰프의 자질 논란’이 조금 잠잠해졌다 싶을 때쯤, 미디어는 또 하나의 사냥감을 찾았다. 지난 한 주 동안 ‘강레오 – 최현석 겨냥 인터뷰’에 대한 기사가 과잉보도 되고 있다. 뒷담화와 싸움구경이 흥행의 보증수표라지만, 이렇게까지 몰려들어 불난 집에 부채질하고 있는 모습을 보고 있자면 …

  • 25 6월

    산 펠레그리노 2015 영 셰프 본선, 제로 콤플렉스 박진용 요리사 참가

    6월 26일 2015 밀라노 엑스포에서 단 한 명의 산 펠레그리노 2015영 셰프가 탄생한다. 지역별 최종 후보자 20명 중 최종 우승자를 뽑는 이 대회에 북동아 지역 대표로 제로 콤플렉스의 박진용 요리사가 참가한다. 산 펠레그리노 2015 영셰프는 미네랄 워터 브랜드 산 펠레그리노가 …

  • 22 6월

    대한민국 최고의 초밥왕을 찾아라. 글로벌 스시 챌린지 한국 본선 열려

    대한민국 최고의 초밥왕은 누군가? 글로벌 스시 챌린지의 한국지역 본선이 지난 18일 치러졌다. 30년 전에는 연어초밥이 세상에 존재하지 않았다. 일본 해안에서 가까운 태평양 지역에서도 연어는 포획되었으나 지방질이 적어 초밥과 어울리지 않았고 따라서 요리법도 개발되지 않았다. 30년 전, 노르웨이 사람들이 일본에 연어를 …

  • 18 6월

    세계 미식의 선두주자 스페인과 전통 한식의 만남 (조지 브레톤, 안드리안 레오널리 셰프의 컬래버레이션)

    각 나라에는 그 나라마다의 전통 음식문화가 있다. 그리고 그 음식문화는 국가간의 경계를 넘나들며 발전해왔다. 또한 음식문화는 세대마다 앞서 가는 나라의 것이 존재했다. 20세기 이후 프랑스가 그랬다면, 현시대는 스페인의 미식이 가장 앞서있다고 할 수 있다. 이는 최근 공개된 2015세계 베스트 레스토랑 …

  • 16 6월

    가장 정확한 한식메뉴 외국어 표기법 40가지

    영어로 표기하기 어려웠던 한식메뉴. 일반 식당에서 국립국어원의 표기대로 외래어를 정확하게 표기하기란 쉽지 않다. 그래서 누군가 이 번거로운 작업을 대신해 줄 필요가 있었다. 그리고 그 필요에 응답한 자료가 등장했다. ‘한식메뉴 외국어표기 길라잡이’가 그것이다. 오늘은 대표적인 40가지 한식메뉴의 영어 일본어 중국어 표기방법과 …

  • 15 6월

    누벨 퀴진의 아버지 로제 베르주(Roger Verge), 85세의 나이로 세상을 뜨다

    누벨 퀴진Nouvelle Cuisine의 선구자로 불리는 프랑스 요리사 로제 베르주Roger Vergé가 6월 5일, 85세의 나이로 숨을 거뒀다. 그의 딸 코델리아 베르주Cordélia Vergé는 당뇨병으로 인한 합병증이 있었다고 밝혔다. 뉴욕타임즈는 로제 베르주를 지중해 미식에 새로운 활력을 불어넣은 인물이라 칭찬했다. 그의 요리는 생산 지향적이다. …

  • 2 6월

    2015 월드 베스트 레스토랑 50 순위 발표

    세계 최고 레스토랑은 어디일까? 이 물음에 답해줄 행사가 지난밤(1일, 영국 현지시각) 온라인에서 생중계됐다. <전체 발표영상 보기> 영국 런던의 길드홀에서 개최된 ‘2015 월드 베스트 레스토랑 50’이 그것이다. 영예의 1위는 스페인의 엘 셀러 데 칸 로카(El Celler de Can Roca)가 선정됐다. 로카 삼형제 셰프가 이끄는 이 레스토랑은 작년 2위에서 한 계단 올라서 결국 …

5월, 2015

  • 27 5월

    한국 미식계, 세계 최고 레스토랑 대열에 합류 … W50B레스토랑 51 -100위 공개

    어제 저녁 세계 최고의 레스토랑 50을 뽑는 World’s 50 Best Restaurant의 51 – 100위의 레스토랑이 공개됐다. 영국 잡지인 <레스토랑>이 주최하는 이 행사는 이제 글로벌 미식계의 가장 큰 시상식이 됐다.  매년 이슈를 낳고 있으며 실제로 셰프들 사이에서 논쟁도 많이 벌어진다. 다음 …