Issue

8월, 2015

  • 3 8월

    “우리나라 최고의 셰프는 누구인가?” 블루리본 어워드 2015 개최

    2005년, 변변한 레스토랑 소개서 하나 없던 대한민국에 맛집 평가서 ‘블루리본 서베이’가 탄생했다. 그리고 10년이 지난 오늘, 맛집 선정을 넘어서 우리나라 최고의 셰프를 선정하는 어워드 ‘블루리본 어워드 2015’가 개최된다. 블루리본 어워드는 실제 외식산업 현장에서 최고의 맛을 지키고자 노력하는 셰프에게 수여하는 상으로, …

6월, 2015

  • 29 6월

    [뉴스 읽는 요리사] ‘요리사의 방송 활동’에 앞서 읽어야 할 7가지 기사

    ‘맹기용 셰프의 자질 논란’이 조금 잠잠해졌다 싶을 때쯤, 미디어는 또 하나의 사냥감을 찾았다. 지난 한 주 동안 ‘강레오 – 최현석 겨냥 인터뷰’에 대한 기사가 과잉보도 되고 있다. 뒷담화와 싸움구경이 흥행의 보증수표라지만, 이렇게까지 몰려들어 불난 집에 부채질하고 있는 모습을 보고 있자면 …

  • 16 6월

    가장 정확한 한식메뉴 외국어 표기법 40가지

    영어로 표기하기 어려웠던 한식메뉴. 일반 식당에서 국립국어원의 표기대로 외래어를 정확하게 표기하기란 쉽지 않다. 그래서 누군가 이 번거로운 작업을 대신해 줄 필요가 있었다. 그리고 그 필요에 응답한 자료가 등장했다. ‘한식메뉴 외국어표기 길라잡이’가 그것이다. 오늘은 대표적인 40가지 한식메뉴의 영어 일본어 중국어 표기방법과 …

  • 2 6월

    2015 월드 50 베스트 레스토랑 순위 발표

    세계 최고 레스토랑은 어디일까? 이 물음에 답해줄 행사가 지난밤(1일, 영국 현지시각) 온라인에서 생중계됐다. <전체 발표영상 보기> 영국 런던의 길드홀에서 개최된 ‘2015 월드 베스트 레스토랑 50’이 그것이다. 영예의 1위는 스페인의 엘 셀러 데 칸 로카(El Celler de Can Roca)가 선정됐다. 로카 삼형제 셰프가 이끄는 이 레스토랑은 작년 2위에서 한 계단 올라서 결국 …

5월, 2015

  • 27 5월

    한국 미식계, 세계 최고 레스토랑 대열에 합류 … W50B레스토랑 51 -100위 공개

    어제 저녁 세계 최고의 레스토랑 50을 뽑는 World’s 50 Best Restaurant의 51 – 100위의 레스토랑이 공개됐다. 영국 잡지인 <레스토랑>이 주최하는 이 행사는 이제 글로벌 미식계의 가장 큰 시상식이 됐다.  매년 이슈를 낳고 있으며 실제로 셰프들 사이에서 논쟁도 많이 벌어진다. 다음 …

  • 26 5월

    ‘tv조선 서울고메2015’ 한국을 찾은 월드 클래스 셰프6인, 한자리에 모이다

    지난 21일 서울 현대백화점 무역센터점에서 tv조선 서울고메2015 ‘마스터클래스’ 행사가 있었다. 행사는 6명의 세계적인 요리사들의 요리 시연과 강연으로 이뤄졌으며, 각 섹션 1시간씩 오전•오후로 나누어 진행했다. 이중 셰프뉴스는 오전에 강연을 진행했던 2명의 셰프 마시모 보투라와 조르디 로카의 섹션을 소개한다. “마씨모 보뚜라!” 스키니 …

  • 20 5월

    국내 레스토랑 최고 등급 ‘블루 리본 세 개’ … 부산 ‘메르씨엘’ 획득

    지난 15일 발간된 국내 최초 레스토랑 평가서인 블루리본 서베이의 <전국의 맛집>편에서 리본 3개 등급의 레스토랑이 새롭게 등장했다. 주인공은 부산 달맞이길에 있는 ‘메르씨엘’이다. 3리본은 블루리본 서베이의 최고 등급이다. 서울에만 21곳이 있고 전북 전주 ‘궁’ 이외에는 지방 레스토랑이 받은 적은 없었다. 처음으로 …

  • 19 5월

    미슐랭 3스타 베누(Benu) 코리 리(Corey Lee) 셰프 특별 강연 “열린 마음과 호기심을 갖고 요리하는 게 중요”

    지난 5월 16일 서울 소공동 롯데호텔 에메랄드 홀에서 미슐랭 3스타 셰프인 코리 리의 강연회와 북 사인화가 열렸다. 미국 샌프란시스코에 있는 레스토랑 베누는 문을 연지 4년 만에 미식계 최고 등급의 레스토랑이 됐다. 베누의 3스타 획득에는 두가지 특별한 점이 있는데, 한국인 요리사로서는 …

  • 12 5월

    ‘수박으로 만든 참치 회’ 요리계의 연금술사, 38세 호마루 칸투 스스로 목숨 끊어

    지난 4월 14일 시카고의 한 건물에서 요리사가 목을 매 숨진 채로 발견됐다. 부검 결과는 자살. 미국 요리계의 연금술사로도 불리던 셰프 호마루 칸투(Homaro Cantu)가 돌연 자살했다는 소식에 요리계는 물론 대중들까지도 놀랐다. 호마루 칸투는 미라클베리 요리법으로 유명세를 타기 시작했다. 서아프리카에서 자라는 미라클베리의 …

4월, 2015

  • 30 4월

    37명의 세계적 요리사, 스와핑(?) 프로젝트 “Gelinaz! Shuffle”

    스와핑이라는 단어가 있다. 두 쌍의 연인이 서로 짝을 바꿔서 성행위를 하는 행동을 말한다. 미식계에 이 단어가 사용됐다. 올 7월에 진행될 Gelinaz! Shuffle 행사가 스와핑 방식으로 진행된다. 행사가 열리는 하루만큼은 37명의 참가자가 서로 다른 레스토랑의 주인이 된다. 이들은 섹스 파트너가 아닌 …