Issue

6월, 2015

  • 29 6월

    [뉴스 읽는 요리사] ‘요리사의 방송 활동’에 앞서 읽어야 할 7가지 기사

    ‘맹기용 셰프의 자질 논란’이 조금 잠잠해졌다 싶을 때쯤, 미디어는 또 하나의 사냥감을 찾았다. 지난 한 주 동안 ‘강레오 – 최현석 겨냥 인터뷰’에 대한 기사가 과잉보도 되고 있다. 뒷담화와 싸움구경이 흥행의 보증수표라지만, 이렇게까지 몰려들어 불난 집에 부채질하고 있는 모습을 보고 있자면 …

  • 16 6월

    가장 정확한 한식메뉴 외국어 표기법 40가지

    영어로 표기하기 어려웠던 한식메뉴. 일반 식당에서 국립국어원의 표기대로 외래어를 정확하게 표기하기란 쉽지 않다. 그래서 누군가 이 번거로운 작업을 대신해 줄 필요가 있었다. 그리고 그 필요에 응답한 자료가 등장했다. ‘한식메뉴 외국어표기 길라잡이’가 그것이다. 오늘은 대표적인 40가지 한식메뉴의 영어 일본어 중국어 표기방법과 …

  • 2 6월

    2015 월드 50 베스트 레스토랑 순위 발표

    세계 최고 레스토랑은 어디일까? 이 물음에 답해줄 행사가 지난밤(1일, 영국 현지시각) 온라인에서 생중계됐다. <전체 발표영상 보기> 영국 런던의 길드홀에서 개최된 ‘2015 월드 베스트 레스토랑 50’이 그것이다. 영예의 1위는 스페인의 엘 셀러 데 칸 로카(El Celler de Can Roca)가 선정됐다. 로카 삼형제 셰프가 이끄는 이 레스토랑은 작년 2위에서 한 계단 올라서 결국 …

5월, 2015

  • 27 5월

    한국 미식계, 세계 최고 레스토랑 대열에 합류 … W50B레스토랑 51 -100위 공개

    어제 저녁 세계 최고의 레스토랑 50을 뽑는 World’s 50 Best Restaurant의 51 – 100위의 레스토랑이 공개됐다. 영국 잡지인 <레스토랑>이 주최하는 이 행사는 이제 글로벌 미식계의 가장 큰 시상식이 됐다.  매년 이슈를 낳고 있으며 실제로 셰프들 사이에서 논쟁도 많이 벌어진다. 다음 …

  • 26 5월

    ‘tv조선 서울고메2015’ 한국을 찾은 월드 클래스 셰프6인, 한자리에 모이다

    지난 21일 서울 현대백화점 무역센터점에서 tv조선 서울고메2015 ‘마스터클래스’ 행사가 있었다. 행사는 6명의 세계적인 요리사들의 요리 시연과 강연으로 이뤄졌으며, 각 섹션 1시간씩 오전•오후로 나누어 진행했다. 이중 셰프뉴스는 오전에 강연을 진행했던 2명의 셰프 마시모 보투라와 조르디 로카의 섹션을 소개한다. “마씨모 보뚜라!” 스키니 …

  • 20 5월

    국내 레스토랑 최고 등급 ‘블루 리본 세 개’ … 부산 ‘메르씨엘’ 획득

    지난 15일 발간된 국내 최초 레스토랑 평가서인 블루리본 서베이의 <전국의 맛집>편에서 리본 3개 등급의 레스토랑이 새롭게 등장했다. 주인공은 부산 달맞이길에 있는 ‘메르씨엘’이다. 3리본은 블루리본 서베이의 최고 등급이다. 서울에만 21곳이 있고 전북 전주 ‘궁’ 이외에는 지방 레스토랑이 받은 적은 없었다. 처음으로 …

  • 19 5월

    미슐랭 3스타 베누(Benu) 코리 리(Corey Lee) 셰프 특별 강연 “열린 마음과 호기심을 갖고 요리하는 게 중요”

    지난 5월 16일 서울 소공동 롯데호텔 에메랄드 홀에서 미슐랭 3스타 셰프인 코리 리의 강연회와 북 사인화가 열렸다. 미국 샌프란시스코에 있는 레스토랑 베누는 문을 연지 4년 만에 미식계 최고 등급의 레스토랑이 됐다. 베누의 3스타 획득에는 두가지 특별한 점이 있는데, 한국인 요리사로서는 …

  • 12 5월

    ‘수박으로 만든 참치 회’ 요리계의 연금술사, 38세 호마루 칸투 스스로 목숨 끊어

    지난 4월 14일 시카고의 한 건물에서 요리사가 목을 매 숨진 채로 발견됐다. 부검 결과는 자살. 미국 요리계의 연금술사로도 불리던 셰프 호마루 칸투(Homaro Cantu)가 돌연 자살했다는 소식에 요리계는 물론 대중들까지도 놀랐다. 호마루 칸투는 미라클베리 요리법으로 유명세를 타기 시작했다. 서아프리카에서 자라는 미라클베리의 …

4월, 2015

  • 30 4월

    37명의 세계적 요리사, 스와핑(?) 프로젝트 “Gelinaz! Shuffle”

    스와핑이라는 단어가 있다. 두 쌍의 연인이 서로 짝을 바꿔서 성행위를 하는 행동을 말한다. 미식계에 이 단어가 사용됐다. 올 7월에 진행될 Gelinaz! Shuffle 행사가 스와핑 방식으로 진행된다. 행사가 열리는 하루만큼은 37명의 참가자가 서로 다른 레스토랑의 주인이 된다. 이들은 섹스 파트너가 아닌 …

  • 23 4월

    “공유와 성장은 동의어” – D.Camp에 150명의 푸드 & 푸드테크 스타트업이 모였다.

    지난 21일, 역삼동 D.Camp에서는 4월의 D.Party가 열렸다. ‘Food & Food Tech Startup’를 주제로 관련 스타트업 관계자 150여 명이 모였다. 한국에서는 ‘음식사업을 하는 스타트업(Food Startup)’, ‘음식관련 기술기반 스타트업(Food Tech Startup)’이 한 자리에 모인 유래가 없었다는 점에서 더욱 의미있는 자리였다. D.Camp의 김광현 …