News(Son)

12월, 2015

  • 31 12월

    프랑스 외교부, 새로운 미식 국제 등급 <라 리스트 La Liste> 발표

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    12월 17일, 프랑스 외교부는 로랑 파비우스 프랑스 외무부와 국제 개발부 장관이 참석한 가운데 전 세계 1000여 곳의 뛰어난 레스토랑을 소개하는 새로운 미식 국제 등급 <라 리스트La Liste> 수상자 명부를 발표했다. 116곳의 레스토랑으로 가장 많은 미식 레스토랑이 선정된 프랑스는 두 번째 …

  • 18 12월

    유명 요리학교 ‘르 꼬르동 블루’ 미국 캠퍼스 문 닫는다

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    세계 3대 요리학교 중 하나로 꼽히던 르 꼬르동 블루 Le Cordon Bleu 의 미국 분교가 문을 닫을 위기에 놓였다. 지난 16일 르 꼬르동 블루 미국 분교 16곳을 소유한 캐리어 에듀케이션Career Education Corporation사는 내년 1월부터 신입생을 받지 않기로 결정했다고 발표했다. 꼬르동 블루 …

  • 4 12월

    “요리사가 아니어도 괜찮아!” – 외식 업계 다방면의 전문가 4명의 이야기

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    지난 2일 주식회사 샘표에서 조리과 학생 및 젊은 요리사 140명을 대상으로 특강을 진행했다. ‘장 프로젝트 특강’의 세 번째 시리즈인 이번 특강은 방송, 잡지, 레스토랑, 맛 연구소 등 다양한 분야에서 활동하는 전문가를 초대했다. 4명의 전문가는 자신의 성장배경부터 직업적 전문성을 인정받기까지 노력한 …

11월, 2015

  • 25 11월

    [글로벌 리더스 포럼2015] 한국을 찾은 3명의 천재 셰프, 그들이 생각하는 미식의 혁명은 무엇인가?

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    어쩌면 우리 모두는 미식가일 수 있다. 시어머니의 “국이 짜다”는 나무람부터 점심시간 된장찌개를 먹고 나오며 하는 “이 집은 생각보다 별로네”라는 이야기까지. 모두가 미식을 논하는 행동이기 때문이다. 신이 인간을 먹어야만 살 수 있게 만들어 놓는 순간부터 이런 행동은 당연한 이치였을 것이다. 인류는 …

  • 13 11월

    “농산물, 못생겼어도 맛있어요” – 식문화 개선에 앞장서는 청년들, 요리가무 열다

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    맛과 영양에서 상품과 큰 차이가 없는데도 단지 못생겼다는 이유로 버려지는 농산물이 해마다 늘어나고 있다. 그리고 청년들이 이를 줄이기 위해 발 벗고 나섰다. 국제 슬로 청춘 네트워크(이하 슬로청춘)는 슬로푸드의 철학에 동의하는 청년들이 모여 식문화 변화를 위한 즐겁고 다양한 프로젝트를 진행하는 비영리 …

10월, 2015

  • 19 10월

    “한국은 성숙한 치즈 소비국가로 성장했다” – 치즈를 가장 맛있게 즐길 수 있는 특별 프로모션 진행

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    노란 정사각형의 가공치즈가 아닌 고급 자연 치즈를 즐기는 사람들이 점점 많아지고 있다. 최근 한국을 방문한 프랑스 국립낙농협의회CNIEL의 홍보 담당자 마리로르 마뗑 Marie-Laure Martin도 한국을 성숙한 치즈 문화를 보유한 나라로 판단, 특별한 프로모션을 준비했다고 밝혔다. 지난 10월 7일 서울에 있는 레스토랑 …

  • 14 10월

    전 세계 요리사에게 케이준 스타일 음식을 선물한 요리사 폴 프루돔, 75세에 타계

    미국인의 소울푸드를 창시한 요리사가 세상을 등졌다. 지난 8일 75세의 셰프 폴 프루돔Paul Prudhomme이 뉴올리언스에 있는 그의 자택에서 지병으로 인해 사망했다. 밝혀진 병명은 정확하지 않다. 그는 우리에게도 익숙한 케이준  퀴진Cajun cuisine을 알린 요리사로 유명하다. 그는 1970년대 혜성처럼 등장해 미국 음식문화의 변화를 …

  • 9 10월

    와인 전문가가 말하는 잘못된 와인 상식 6가지

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    와인잔을 잡을 때는 반드시 긴 손잡이(스템Stem)를 잡아야 한다? 코르크를 미리 개봉Breathing 해 놓으면 맛이 더 좋아진다? 이 모든 것들은 서양의 19세기 이론이다. 지금과 비교해보면 우리가 일반적으로 알고 있는 와인 상식이 정확하지 않은 부분이 많이 있다. 지난 8일 와인 전문가 1세대인 …

  • 1 10월

    “미식계의 에너지가 응축된 도시” – 2016 미슐랭 가이드 뉴욕 편 발표

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    지난 9월 30일(현지시각) 미슐랭 가이드의 글로벌 책임자인 마이클 엘리스Michael Ellis는 “미식계의 에너지가 응축된 도시, 뉴욕의 새로운 레스토랑 가이드북을 발표한다”고 밝혔다. 2016년도 가이드 북에는 새롭게 별을 받은 레스토랑을 포함해 총 76개의 레스토랑이 이름이 올랐다. 별 세 개를 받은 6개의 레스토랑은 퍼세Per …

9월, 2015

  • 19 9월

    셰프뉴스 통해 확산되는 무료 구인•구직 서비스 ‘셰프잡스’ 오픈

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    외식산업의 구인구직 플랫폼인 셰프잡스가 오늘 오픈했다. 요리사와 요리사를 구하는 레스토랑이라면 누구나 무료로 이 서비스를 이용할 수 있다. 이 곳에 올려진 구인공고와 요리사프로필은 셰프뉴스의 미디어 네트워크를 통해 수십만의 외식산업 종사자에게 전달될 예정이다. 셰프잡스는 모바일 시대에 빠르게 발맞춰 국내 외식산업 업계에 최적화한 …