News(Son)

10월, 2016

  • 28 10월

    김영란법 시행 후 외식산업 매출에는 어떤 변화가?

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    지난 9월 ‘청탁금지법(김영란법)’이 발효된 이후 외식산업 매출이 감소했다는 분석이 나왔다. 분석에 따르면, 올 3분기에 이어 4분기에도 한정식 전문점과 해산물 전문점, 출장음식서비스업종 등이 영향을 받을 것으로 보인다. 26일 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)가 발표한 ‘2016년 3분기 외식산업 경기전망지수’에 따르면 3분기 외식산업 경기전망지수는 67.51p로 전 …

  • 18 10월

    ‘2016 블루리본 어워드’ 개최. 올해를 빛낸 최고의 셰프 선정되다.

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    대한민국 최고의 셰프를 발표하는 ‘블루리본 어워드 2016’ 행사가 어제(17일) 저녁 그랜드인터컨티넨탈 서울 파르나스 호텔에서 열렸다.  2016년 올해의 셰프로는 한식의 강민구(밍글스), 동양식의 왕병호(리츠칼튼 호텔 취홍), 서양식의 김대천(톡톡) 셰프가 선정됐다. 올해의 셰프 외에도 페스트리 셰프로 고은수 쇼콜라티에(삐아프)가 영예를 안았고, 이지원 셰프(오프레)가 올해의 …

9월, 2016

  • 28 9월

    이탈리아 전통 음식으로 커리어 전환에 힌트를 얻다.

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    “요리사는 끊임없이 배워야 한다는 점을 다시 알게 됐어요. 요리사로서 일을 계속하기 위해서는 자기 발전이 필요합니다.” 지난 26일 서울 한남동에 있는 입세IFSE 코리아에서 이탈리아 요리사 전문 과정 2기 수료식이 열렸다. 수료식은 연회 형식으로 입세 코리아 스폰서 및 협력 업체 임원진을 대상으로 …

  • 22 9월

    4000원짜리 메뉴로 미쉐린 별 받은 싱가포르 노점식당 가치, 수십억 원으로 껑충

    source : theguardian.com

    지난 20일 싱가포르 현지 일간지인 더 스트레이츠타임즈는 최근 미쉐린의 별점을 받은 노점식당 메뉴가 수십억 원에 팔려나갈 것으로 보인다고 보도했다. ‘홍콩 소야 소스 치킨 앤드 누들’을 운영하는 찬훈밍씨는 매체와의 인터뷰에서 지금까지 호텔 및 식품업체 등 5곳으로부터 사업확장에 관한 제안을 받았다고 말했다. …

  • 22 9월

    2017 미쉐린 가이드 상하이 발표. 3 스타 레스토랑은 단 한 곳 뿐.

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    지난 21일 중국 상하이의 식당을 평가한 미쉐린 레드 가이드가 발간됐다. 중국 최초의 미쉐린 가이드라는 점에서 의미 있었던 이번 발표에서는 총 26개의 레스토랑이 별을 받았다. 상하이는 중국 내 가장 발전한 도시 중 한 곳이고, 글로벌 기업이 입주하고 있어 식도락 문화가 발달한 …

  • 1 9월

    스타셰프 4인방의 릴레리 특강, 올리브TV ‘셰프토크’

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    지난 30일 셰프 4인방의 특별 강연이 방영됐다. 이날 방영된 특강은 최근 요리사가 방송에 자주 등장하면서 본연의 역할을 잊은 것 아니냐는 비판을 의식, 셰프들이 먼저 제안해 기획됐다. ‘진짜 셰프 이야기’ <셰프토크>는 지난 30일 최현석, 이연복 셰프의 내용을 시작으로 9월 6일 송훈, …

8월, 2016

  • 31 8월

    코릿(KOREAT), 한국 대표 맛집 50곳 발표

    사진2_코릿 프레스데이 행사장에서 참석자들이 랭킹 발표를 경청하는 모습2

    1위 밍글스, 2위 정식당, 공동 3위 진진, 톡톡, 5위 라연… ‘한국 레스토랑 랭킹’ 코릿(KOREAT)’이 2016년 한국을 대표하는 맛집 50 곳을 발표했다. 지난해와 비교하면 19곳이 새롭게 포함되었으며, 지난해 최고 점수를 받았던 모던한식당 밍글스와 정식당은 올해도 나란히 1,2위를 지켰다. 이번 결과로 짐작해볼 …

  • 29 8월

    이탈리아 지진피해 도움 나선 셰프들 “파스타 한 접시에 2유로씩 기부”

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    지난 23일 발생한 이탈리아 중부 지역 지진 피해를 복구하기 위해 셰프들이 나섰다. 기부를 약속한 약 700여 개 식당은 아마트리치아나all’Amatriciana 파스타를 특별 메뉴로 구성, 한 접시 팔릴 때마다 2유로씩 이탈리아 적십자에 기부한다. 미국 CNN과 ABC, 공영라디오 NPR 등의 외신은 지진 피해를 …

7월, 2016

  • 26 7월

    “요리사는 기술직. 사회에 빨리 나올수록 유리하다” 박효남 명장과 함께 한 요리사 모임 힐링셰프

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    “나에게 은퇴란 없습니다. 38년 일했는데, 앞으로 38년 더 일할 생각으로 주방에 들어섭니다.” 중졸 학력, 3줄짜리 이력서로 하얏트 조리부에 입사, 5년 뒤 힐튼 호텔로 옮겨 지난 32년간 주방을 지킨 박효남 명장. 38세라는 젊은 나이에 이사 직함을 얻었고, 2006년에는 프랑스 농무무에서 수여하는 …

6월, 2016

  • 28 6월

    산펠레그리노 영 셰프 2016 동북아지역 예선 현장을 가다

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    지난 27일 세계 젊은 요리사 중 뛰어난 요리사를 선발하는 산펠레그리노 영 셰프 2016의 동북아시아 지역 예선이 열렸다. 한국 요리사 5명을 포함 총 10명의 젊은 요리사들이 르 꼬르동 블루-숙명여대아카데미에서 실력을 겨뤘다. 본선에 진출할 요리사는 이탈리아 태생의 마떼오 조나렐리Matteo Zonarelli로 현재 마카오에 있는 …