News(Son)

12월, 2016

  • 7 12월

    [La Liste 2017발표] 전세계 최고 레스토랑 1000개 리스트 선정,국내 레스토랑 21곳 포함돼

    guy-savoy

    프랑스 외무부는 지난 5일 세계 최고의 레스토랑 1,000곳을 발표했다. 지난해 처음으로 리스트를 발표한 라 리스테La Liste는 전 세계 각국에서 발간하는 레스토랑 가이드를 종합해 점수를 매겨 순위를 선정한다. 올해는 총점 99.75점을 기록한 파리의 기 사부아Guy Savoy 레스토랑이 1위에 올랐다. 공동 3위(99.50점)는 …

11월, 2016

  • 25 11월

    24세에 시작해 자영업이 목표인 한국 요리사, 14세에 시작해 고액 연봉의 셰프가 목표인 프랑스 요리사

    %ec%86%8c%ed%8e%99%ec%82%ac-%ec%bd%94%eb%a6%ac%ec%95%84-%ed%95%9c%ea%b5%ad-%ed%94%84%eb%9e%91%ec%8a%a4-%ec%8b%9d%eb%ac%b8%ed%99%94-%eb%b9%84%ea%b5%90-%ec%84%b8%eb%af%b8%eb%82%98-1

    올해는 한-불 수교 130주년을 맞은 해다. 양국은 지난해 9월부터 2016년 말까지, 1년 4개월 동안을 “한-불 상호교류의 해”로 지정, 운영하고 있다. 이 기간에 미식은 물론, 문화, 체육, 과학, 교육 등 많은 분야에서 명사들이 초청되어 교류행사를 이어간다. 24일 열린 ‘한국-프랑스 식문화 비교 …

  • 18 11월

    국내 외식산업 경기 5년새 최악을 기록했다.

    index

    외식업 경기가 최근 5년 사이 최악의 수준을 기록하고 있다. 경기 악화에다 구조조정 한파까지 겹치면서 가계 씀씀이 가운데 외식비가 가장 먼저 줄어든 탓이다. 17일 통계청에 따르면 지난 9월 일반음식점업의 서비스업 생산지수는 85.2를 기록했다. 9월 기준으로는 2011년(83.9) 이후 가장 낮았다. 서비스업 생산지수는 …

  • 18 11월

    외식산업의 유명 인사 6인이 해석한 미쉐린 가이드 서울

    thumb3

    “미쉐린 가이드가 서울을 넘어 전국에 있는 식당을 선별하는 일은 물리적으로 힘들 것” “처음으로 발간되는 도시에는 항상 의혹과 다양한 평가가 뒤를 이었다. 서울 가이드도 앞으로 진보하리라 예상” 미쉐린 가이드 서울 편에 대한 현직 셰프의 평가가 엇갈렸다. 글로벌 리더스 포럼 2016에 참석한 …

  • 16 11월

    외식 사업가 3인이 말하는 창업의 핵심 “자기 확신과 검증 그리고 개성”

    thumb_7459

    우리 외식 시장은 이미 과포화 상태다. 이웃 점포 간의 경쟁뿐만 아니라 모바일 세계에서도 경쟁해야 한다. 실로 무한 경쟁이라는 말이 실감이 된다. 규제를 통해 무분별한 시장 진입을 막아야 한다는 목소리가 커지는 이유다. 이런 억척스러운 경쟁 속에서도 소비자의 신뢰를 얻으며 꿋꿋하게 살아남은 …

  • 8 11월

    “외식산업의 역사부터 생생한 창업기까지” 6인의 특별강연 속으로

    thumb

    지난 4일 우리 외식산업의 과거와 현재 그리고 창업가들의 생생한 창업기를 들을 수 있는 세미나가 열렸다. 서울 삼성동 코엑스 전시관에서 열린 이 날 행사 ‘외식산업에서 외식창업까지’는 코엑스와 셰프뉴스가 공동주최한 특별 세미나다. 세미나는 세션 1, 2로 나눠 진행됐다. 우리나라 외식산업은 급진적인 성장을 …

  • 1 11월

    미쉐린 가이드가 뽑은 가성비 좋은 서울의 맛집

    %ed%83%84%ec%83%9d%ea%b3%bc-%eb%b0%9c%ec%9e%90%ec%b7%a8-5%ec%82%ac%ec%a7%84-%eb%8c%80%ec%b2%b4-1030x772

    미쉐린코리아가1일 미쉐린 가이드 서울 웹사이트 공식 오픈과 빕 구르망Bib Gourmand 레스토랑 명단을 공개하며 일주일 앞으로 다가온 미쉐린 가이드 서울편 첫 발간에 대한 기대감을 높인다. 미쉐린 가이드에 소개되는 빕 구르망은 합리적인 가격으로 훌륭한 음식과 맛을 선사하는 친근한 분위기의 레스토랑을 의미한다. 미쉐린의 마스코트 …

10월, 2016

  • 28 10월

    김영란법 시행 후 외식산업 매출에는 어떤 변화가?

    img_2563

    지난 9월 ‘청탁금지법(김영란법)’이 발효된 이후 외식산업 매출이 감소했다는 분석이 나왔다. 분석에 따르면, 올 3분기에 이어 4분기에도 한정식 전문점과 해산물 전문점, 출장음식서비스업종 등이 영향을 받을 것으로 보인다. 26일 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)가 발표한 ‘2016년 3분기 외식산업 경기전망지수’에 따르면 3분기 외식산업 경기전망지수는 67.51p로 전 …

  • 18 10월

    ‘2016 블루리본 어워드’ 개최. 올해를 빛낸 최고의 셰프 선정되다.

    %ed%96%89%ec%82%ac%ec%9e%a5-%ec%82%ac%ec%a7%84

    대한민국 최고의 셰프를 발표하는 ‘블루리본 어워드 2016’ 행사가 어제(17일) 저녁 그랜드인터컨티넨탈 서울 파르나스 호텔에서 열렸다.  2016년 올해의 셰프로는 한식의 강민구(밍글스), 동양식의 왕병호(리츠칼튼 호텔 취홍), 서양식의 김대천(톡톡) 셰프가 선정됐다. 올해의 셰프 외에도 페스트리 셰프로 고은수 쇼콜라티에(삐아프)가 영예를 안았고, 이지원 셰프(오프레)가 올해의 …

9월, 2016

  • 28 9월

    이탈리아 전통 음식으로 커리어 전환에 힌트를 얻다.

    dj3a7137-copy

    “요리사는 끊임없이 배워야 한다는 점을 다시 알게 됐어요. 요리사로서 일을 계속하기 위해서는 자기 발전이 필요합니다.” 지난 26일 서울 한남동에 있는 입세IFSE 코리아에서 이탈리아 요리사 전문 과정 2기 수료식이 열렸다. 수료식은 연회 형식으로 입세 코리아 스폰서 및 협력 업체 임원진을 대상으로 …