Walter Park

Walter Park
호주에서 공부했고 현재 네덜란드에서 요리하고 있습니다. 한국인 요리사들을위해 셰프뉴스에 기고하고 있습니다.

[영상모음] 요리초보를 벗어나기 위해 알아야 할 썰기 기술 6가지

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“칼이 알아서 움직이게 하라” 팀 하워드 셰프는 그의 저서 ‘Knife: The Culture, Craft and Cult of the Cook’s Knife’를 통해 칼질의 중요성을 설명했다. 그는 칼의 종류에 따라 썰 수 있는 식재료에 대해서 알려주기도 했는데, 요리 방식에 따라 칼질의 종류도 다양하게 …

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학교 급식부터 다른 프랑스와 미국의 식문화

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미식 종주국, 프랑스의 학교 급식은 역시 달랐다. 영화 감독 마이클 무어는 미국 사회의 단면을 적나라하게 보여주기로 유명하다. 그는 신작  ‘다음 침공은 어디?’라는 영화를 통해 미국보다 선진화된 나리의 공공 서비스를 소개했다. 영화는 총 아홉개 나라를 돌며 각 나라의 상황을 조명했는데, 이 중 …

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달인의 경지에 오른 일당백 직원 영상 모음

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당신의 진정한 모습은 당신이 반복적으로 행하는 행위의 축적물이다. 탁월함은 하나의 사건이 아니라 습성인 것이다. – 아리스토텔레스 SBS의 장수 프로그램인 ‘생활의 달인’은 지난 2005년 이후 수많은 직업인을 조명했다. 10년이 넘도록 시청자들은 달인의 경지에 들어선 직업인을 보면서 넋을 놓았고, 존경심마저 느꼈다. 달인들은 …

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[키친나이트메어 역대급 에피소드] 고든램지가 처음으로 포기한 식당 “에이미의 빵굽는 가게”편

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유명 요리사이자 식당 경영자, 푸드 작가, 방송인을 모두 겸하고 있는 고든 램지 셰프. 지금까지 미슐랭 스타를 총 16개 받은 그의 실력과 독설이 단연 돋보이는 방송은 망해가는 레스토랑을 찾아가 회생할 방법을 알려주는 키친 나이트메어Kitchen Nightmares다. 고든 램지는 2014년 “이제 더 이상 …

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미생 : 셰프편 – 요리사가 폭풍 공감하는 그림일기

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페이스북 페이지 Chefs The Party에서는 매일 셰프의 삶을 그린 웹툰을 소개하고 있다. 주방 안에서 일해본 사람만이 공감할 수 있는 소소한 에피소드에서부터 직업에 대한 고단함을 풍자와 해학으로 풀어내기도 한다. 태국어와 영어가 함께 작성된 것으로 보아 만화가는 태국 요리사로 추정된다. 마감 2시간 …

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[동영상 모음] 셰프의 농담 (따라하진 마세요)

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주방일은 육체적으로 고되다. 몸이 힘드니 마음이라도 즐거워야 한다는 생각에서인지 모르겠지만 주방에선 농담과 장난이 끊이지 않는다. 고든 노동을 해학으로 승화시키는 이들, 유튜브에 올려진 ‘셰프의 농담’과 관련된 영상을 몇 개 모아 소개한다. 굳이 따라하진 말자. 주방에선 안전이 제일이다.   | Chef with …

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구매욕을 자극하는 주방용품 “필러와 스퀴져”

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모든 인간은 수집에 대한 욕구가 있다. 요리를 즐기는 사람의 집에 그릇이나 향신료 따위가 한 벽면을 가득 채우고 있는 것도 비슷한 이유에서다. 여기에 더해 요즘은 방송과 SNS 덕분에 고급 레스토랑에서나 쓸 요리기술이나 도구 사용법이 흔해지면서 대중은 더 많은 전문 주방용품을 찾고 …

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“국내 도입이 시급합니다” 인류 역사상 가장 육감적인 ‘쓸어내림’ 라끌렛(Raclette)

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“솔직히 이건 반칙이잖아… 한국도 빨리 반칙하는 요리사 많이 나오면 좋겠다…” 인스타그램에서 라끌렛Raclette이라는 태그를 걸고 올라온 사진과 영상을 보며 든 생각이다. 인류 역사상 가장 육감적인 ‘쓸어내림’이 아닐까. 유럽에서 인기가 많다는 이 음식은 세계 전역으로 퍼져나가는 중이다. 미국에서도 이제 유행을 타기 시작했다. …

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음식이 나오기까지의 지루함을 달래줄 “식탁위의 작은 요리사”

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식당에 들어서고 음식이 나오기까지의 시간은 얼마나 길고 지루한가! 그야말로 고통 아니, 고문 그 자체다. 음식점에서 주문된 음식이 나오기까지의 10분이든, 컵라면이 익기까지 기다리는 3분이든 길게 느껴지긴 매한가지다. 그렇다고 바로 음식이 나오는 패스트 푸드만 먹으랴? 그것도 안 될 일이다. 벨기에의 미디어 아티스트 SkullMapping …

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“경치도 서비스다” 세상에서 가장 인상적인 절경을 갖춘 레스토랑 50선

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대자연 앞에서 먹는 식사는 시멘트벽을 바라보고 하는 식사와는 비교할 수 없는 추억을 선사할 것이다. 미국 온라인 매체 넥스트 샤크Next Shark에서 세계 모든 레스토랑 중 경관이 가장 뛰어난 식당 50여 개를 선정했다. 반짝이는 해변 라인 너머로 저물어 가는 저녁노을, 높고 푸른 하늘을 …

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