김 규희

김 규희
말레이시아에서 공부하는 학생입니다. 전공으로 마케팅을 공부하고 있지만, 요리를 너무 사랑한 나머지 셰프뉴스에 관련 정보를 올리며 공부하고 있습니다.

미슐랭 스타 레스토랑에서 일한다는 것의 의미

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하루 14시간에 육박하는 긴 근무시간, 온종일 두 다리로 서서 일하는 강도 높은 육체노동, 더운 주방에서 땀에 흠뻑 젖은 채로 일하는 고된 일을 자처한 사람들이 있다. 바로 요리사다. 우리는 이들을 얼마나 이해하고 있을까? 예능 프로에서 자주 찾아볼 수 있는 스타 셰프도 …

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[Food Republic] 한식, 미국내 상승세 – 일류 음식으로의 여정이 시작됐다

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해가 쨍쨍한 11월 오후 오드리나 패트리지(Audrina Patridge) 는 눈 덮힌 산과 얼음장같은 바다로 둘러 쌓인 항구도시, 고성의 배추더미 옆에 서있다. 패트리지는 MTV의 ‘The Hills’와 ‘Dancing With The Stars’로 잘 알려져 있다. 그런 그녀가 매니큐어 바른 손에 작은 칼을 들고 무성히 …

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과학적으로 가장 완벽한 스테이크와 감자튀김 by TESTED

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과학 실험 동영상으로 인기를 끌고 있는 유튜브 채널 ‘테스티드TESTED’와 요리사들이 가장 사랑하는 요리책 모더니스트 퀴진Modernist Cuisine팀이 만나 흥미로운 과학 실험을 진행했다. 이 실험의 목적은 ‘과학적으로 가장 완벽한 스테이크와 감자튀김’을 만들어보자는 것이다. 영상은 ‘요리 강습’ 보다는 ‘조리-과학 연구’에 가깝고, 그런 만큼 …

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