NewsCurator

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NewsCurator는 요리사들의 필요에 의해 운영되고 있는 계정입니다. 요리사, 셰프와 관련이 있거나 이 직업군에 도움이 될만한 정보는 수많은 매체에서 다뤄지고 있으나 모두 산재되어 있어 효율적으로 소비되지 못하고 있습니다. 요리사를 주 독자층으로 보유하고 있는 셰프뉴스라는 플랫폼 위에서 NewsCurator는 그 소식을 모으고 큐레이션해 전달하는 역할을 합니다.

“우리는 이미 광적인 푸디즘의 시대를 살고 있다” – 유행을 집은 포크

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Editor’s Note: 저자 스티브 풀Steven Poole은 음식에 지나칠 정도로 몰두한 지금과 같은 상황을 상당히 날카롭고 풍자적인 언어로 거침없이 비판한다. 제3세계 농민들의 생존이나 연대에는 관심도 두지 않고, 그저 자신의 건강에만 신경 쓰거나 혹은 정치적 올바름을 드러내는 간편한 기표가 된 로컬푸드와 유기농을 비판하는 …

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[연합뉴스] “옛 명성 되찾자”…프랑스 대대적 ‘미식외교’ 시동

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미슐랭 스타셰프 조엘 로뷔숑과 알랭 뒤카스(오른쪽) AP=연합뉴스DB) “프랑스 정부, 2015년 1월 요리사 이주 허가 완화 등 발표 (서울=연합뉴스) 문정식 기자 = 프랑스가 세계 최고의 요리 국가라는 평판을 지키기 위해 대대적인 ‘미식 외교’에 나선다고 영국 일간 텔레그래프가 21일(현지시간) 보도했다. 프랑스가 미식 …

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[헤럴드 푸드]발효·식초·피클…셰프들 선정 ‘2015년 식품 트렌드’

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[코리아헤럴드=김다솔 기자]최근 스타 셰프들의 인터내셔널 셰프 집회가 열린 자리에서 내로라하는 셰프들이 선정한 2015년 푸드 트렌드 일곱 가지를 살펴본다. 발효 시대와 입맛은 발전해가고 있지만 전통적인 조리 방식은 꾸준한 인기를 얻을 수 밖에 없다고 전문가들은 이야기한다. 프랑스 프로비덩스 지역의 제임스 마크 셰프는 …

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[동아일보] 佛요리사 알랭 뒤카스 e메일 인터뷰

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‘세계 유일의 나인 스타 셰프(nine-star chef)’. 프랑스 요리사 알랭 뒤카스(49) 씨는 최근 이런 별명을 얻었다. 레스토랑 평가지 미슐랭 가이드가 최근 낸 뉴욕판에서 뒤카스 씨가 운영하는 ‘알랭 뒤카스’에 최고점인 별 세 개를 주면서 그는 3스타 레스토랑을 세 개(파리 ‘플라자 아테네’, 몬테카를로 …

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[ELLE] 지역의 전통에 관심을 기울이는 여덟 명의 셰프들

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올해 초, ‘레스토랑’ 매거진은 세계 최고의 식당으로 코펜하겐의 채집 레스토랑을 선정했다. 미슐랭 쓰리 스타 셰프들이 숲에서 따온 재료를 날것 그대로 요리하는 프로젝트, ‘쿡 잇 로(Cook It Raw)’가 화제에 오르기도 했다. 이 현상들의 한가운데에는 ‘오가닉’과 ‘로컬’이라는 두 키워드가 있다. 대규모 경작 …

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[동아닷컴] 한식전문가 조선옥 조선옥요리연구원장 “맛있는 한식 계속 알리면 한일관계도 말랑해지겠죠”

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“경색된 한일관계를 음식으로 녹일 거예요. 어려울수록 민간 차원의 문화 교류를 활발히 해야죠.” 조선옥(46·사진) 조선옥요리연구원장은 일본 도쿄 신주쿠의 신오쿠보(新大久保·도쿄 한인타운)에서 한식 요리사를 양성하며 한국 문화를 알리는 대표적인 한국요리연구가다. 일본 방송에도 단골로 출연하고, 한국요리 이벤트나 한일 교류 행사에도 빠짐없이 초청받는 유명 인사다. …

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[KBS]한식 인기는 높은데 돈 버는 사람은 따로

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▲<사진1. 김주 부대찌개 프랜차이즈: 점심 시간에 대기하고 있는 손님들> 세계에서 한류 바람이 가장 강하게 불고 있는 지역 가운데 하나가 바로 동남아시아 지역입니다. 그 중심에는 태국이 있습니다. 한류 가운데 가장 으뜸은 역시 K-POP과 TV 드라마입니다. 동남아의 젊은이들은 불법 다운 로드 사이트에서 …

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[헤럴드경제] 세계최고식당 엘불리의 천재셰프와 ‘예술’이 된 요리

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(헤럴드경제=이형석 기자〕지난 2011년 7월 30일, 스페인 카탈루냐 주, 크레우스 곶 코스타 브라바의 외딴 해변에 숨은 한 식당이 문을 닫았고 이 소식은 현지 언론은 물론 BBC, 뉴욕타임스, AP 등 세계 각국의 매체를 통해 전해졌다. 창업주의 반려견이었던 불독의 이름을 붙였다는 작은 식당, …

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[ALLURE] 셰프의 서울 생활

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다른 나라의 음식이 먹고 싶을 때마다 제트기를 띄울 수는 없는 일. 그래서 이 커다랗고 복잡한 지구에서 우린 운명처럼 만나게 되었다. 자신의 재능을 뽐내고 맛으로 소통하는 장안의 외국인 셰프들. 그들로 인해 이 도시는 좀 더 풍성해졌다. 그들이 이 도시에 남은 이유는 …

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[한화 데이즈] 서울 최고, 중심 요리사가 말하는 ‘셰프 되는 법’

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요즘 요리 CF에 자주 남자분들이 등장합니다. 여자만의 공간으로 여겨진 주방에는 남성이 들어온 지 꽤 오래 전일이죠. 남자가 부엌에 들어오다니 ‘가~~관이야!’ 라는 말을 했다간 매력없고 고지식한 남자로 인식될 수 있다는 사실!                     …

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