김 태경

김 태경
국내 최초 식육 마케터이자 브랜드 마케팅 박사로서 경영에 어려움을 겪고 있는 식당을 돕고 있으며, 창업에 필요한 조언을 하고 있다. 블로그와 SNS로도 관련 소식을 전하고 있다. 블로그 주소 http://blog.naver.com/brandkim

[식당, 망할래? #5]계산대 포스POS가 하는 이야기를 들어 보자

pos-at-work 사본

식당을 하는 아는 선배로부터 전화가 왔다. 점심 메뉴 분석을 해 달라는 것이었다. 인터넷 강국인 대한민국에서는 식당 하는 선배가 부산에 있건 광주에 있건 포스POS 아이디와 비밀번호만 알면 내 컴퓨터에서 식당 매출 확인이 가능하다. 그것도 실시간으로 말이다. 선배의 식당 포스 에 접속해 …

Read More »

[식당 망할래? #4] 식당구성원들에게 이런 마음을 가지게 하자

캡처

마케팅이 화두가 되는 것은 어쩌면 현대사회가 과잉공급의 시대이기 때문일 것이다. 과잉된 시장은 브랜드 별로 차별적인 요소를 요구했고, 마케팅 요소로서 식당 브랜드의 정체성이 중요하게 여겨진 계기가 됐다. ‘식당, 망할래?’를 준비하면서 브랜드 마케팅 관련 자료와 서적을 읽는 중에 발견한 것이 있다. 바로 자기 …

Read More »

[식당 망할래? #3] 성공한 모든 식당에는 열혈 팬(Fan)이 있다

Improve-Customer-Loyalty-660x439 사본

인기 아이돌 EXO 가 작년에 CD를 백만장 팔았다고 한다. MP3나 스트리밍 서비스가 대세인 요즘 누가 CD를 사겠는가? 하지만 실제 팬들은 백만장의 CD를 구매했다. 몰론 EXO의 CD는 단순히 음악뿐만이 아니라 사진첩 같은 새로운 요소가 있다. 그렇다 하더라도 상식 밖의 일이다. 이렇듯 …

Read More »

[식당 망할래?] 육류업자가 고깃집을 하면 망하는 이유

grocery-store-butcher-counter

| 25년간 만나온 육류 산업인, 식당으로 돈 번 사람 없다. 나의 사회생활은 롯데햄우유 식육사업부에서 시작됐다. 이후 지금까지 난 고기와 연관된 일에 종사하고 있다. 지난 25년 동안 고기와 관련한 사람들을 참 많이도 만났다. 농장주, 도축장 경영주, 도매유통업자, 정육점 사장, 수입육 한국총판업자 등이 …

Read More »

[식당 망할래?] 식당은 곱셉이다.

Food-photos_2824149b

| 1×1×1= 1  0×10×10= 0 맥도날드의 창업자 레이크록은 주방 기계를 팔던 영업사원이었다. 그는 나이 오십이 넘어서야 맥도날드를 인수했다. 레이크록은 “깨끗한 레스토랑에서 저렴한 가격으로 품질 좋은 식사를 친절한 서비스와 함께 고객에게 제공하는 것”을 경영철학으로 내세웠다. 요즘 많은 기업체에서 흔히 말하고 있는 QSC &V …

Read More »