김 가현

김 가현
2012년도 알마 8기 졸업생이다. 디저트쪽에도 관심이 많아 공부하고 있는 요리사이다.

당신이 기억해야 할 세계적인 여성 요리사 21명

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지금의 미식계와 레스토랑의 주방은 남자들이 이끌어 가는 경향이 짙다. 이런 상황에서 여성 요리사가 실력을 의심하는 눈초리를 견뎌내고 정상에 오르기란 말처럼 쉬운 일이 아니다. 더군다나 거친 언어를 사용하는 남자 요리사 사이에서 성공하기란 더 말해 무엇하겠는가? 이런 여성 요리사들이 주방 세계에서 성공할 수 …

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지금 당장 주방에서 사용할 수 있는 요리 팁 24가지

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안녕하세요, 애독자입니다. 혹시 제가 놓치고 있는 주방 꿀팁이 있을까요? 저는 거의 10년동안 푸드 프로세서를 사용했지만 최근에서야 치즈 분쇄용 부속품을 사용했어요. 그 순간 제가 지금까지 얼마나 힘들게 손으로 치즈를 갈아왔는지 얼마나 시간낭비를 해왔는지 생각이 들면서 순간 제 자신이 바보처럼 느껴졌어요. 분명 저를 더욱더 …

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[thedailybeast]무엇이 미슐랭 셰프를 죽음으로 몰고 갔는가?

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| 셰프 베르나흐 로와조 (Bernard Loiseau)의 죽음 The Death of Star Chef Bernard Loiseau 에니매이션 회사 픽사(Pixar)사의 ‘라따뚜이(Ratatouille)에 영감을 주었던 셰프. 그의 죽음을 해명하기 위한 문서가 발견됐다. 바비 랏자 나도우(Barbie Latza Nadeau) –미국 유명 저널리스트로 ‘아만다 녹스’ 기사로 널리 알려졌다. 현재 뉴스위크와 …

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