심 정현

심 정현
로스엔젤레스 USC에서 경영학을 전공하던 도중 돌연 휴학선언을 하고 도쿄로 건너가 르꼬르동블루를 졸업했다. 먼 미래 아시아 태평양 산골짜기 어딘가에서 특급호텔빌라를 운영하는게 목표지만 아직 창창한 20대 초반이라 진로가 어떻게 바뀔지는 그 누구도 예측불가. 오는 1월달에 다시 복학하는 대학생이다.

미국에서 인기있는 레스토랑의 공통점 7가지

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몇 달 전, 약 500만 개 이상의 리뷰를 바탕으로 작성된 오픈 테이블의 <2016년 미국에서 가장 뜨거운 레스토랑 100선>이 발표됐다. 리스트에 오른 레스토랑들이 인기를 얻게 된 이유는 무엇인지 알아본 뒤 7가지의 공통점이 있음을 발견했다. 이름을 올린 레스토랑들은 전반적으로 맛이 보장되는 동시에 …

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셰프 카운터를 만들기 전 고려해야 할 5가지

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Editor’s Note: “셰프 카운터”란 셰프와 대화를 나누며 식사할 수 있게끔 만들어진 카운터석으로 모든 레스토랑에 있지는 않다. 주방을 한 눈에 볼 수 있는 셰프 카운터에 앉아 식사한다고 상상해보자. 가지런히 줄지어있는 접시 위로 김이 모락모락 피어오르는 소스가 부어진다. 뜨거운 그릴 위에는 지글거리며 …

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우수한 셰프로 성장하기 위해 알아야 할 현직 셰프의 5가지 조언

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롭 피니Rob Feenie는 ‘아이언 셰프 아메리카Iron Chef-America’에서 캐나다 출신으로는 처음으로 우승한 요리사다. 고등학생 시절부터 지금까지 주방을 떠나지 않았던 그는 캐나다 벤쿠버의 루미에르 Lumière와 피니스 Feenie’s의 수석 요리사로 활동했다. 그리고 방송 출연 이후인 2008년 미국의 캐주얼 다이닝 체인인 캣터스 클럽Cactus Club의 메뉴 …

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