Chef News

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All The Stories About Chefs.
외식산업에서 가장 중요한 사람은 ‘셰프’다. 셰프에 관한 뉴스, 셰프가 보는 뉴스를 전합니다.
대한민국 식문화의 발전에 앞장섭니다.

셰프뉴스 통해 확산되는 무료 구인•구직 서비스 ‘셰프잡스’ 오픈

외식산업의 구인구직 플랫폼인 셰프잡스가 오늘 오픈했다. 요리사와 요리사를 구하는 레스토랑이라면 누구나 무료로 이 서비스를 이용할 수 있다. 이 곳에 올려진 구인공고와 요리사프로필은 셰프뉴스의 미디어 네트워크를 통해 수십만의 외식산업 종사자에게 전달될 예정이다. 셰프잡스는 모바일 시대에 빠르게 발맞춰 국내 외식산업 업계에 최적화한 …

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호텔&레스토랑((주)에이치알), (사)한국바텐더협회와 업무 협약 MOU 체결

<호텔&레스토랑>((주)에이치알)과 (사)한국바텐더협회(Korea Bartenders Association, KABA)는 지난 7월 23일 양사 협력을 위한 MOU를 체결했다. <호텔&레스토랑>의 서동해 대표/발행인과 (사)한국바텐더협회 이석현 회장은 향후 양사가 함께 발전할 수 있는 안건에 대해 논의하고, 협약서에 서명하며 긴밀히 협력을 약속했다. 주요 협약 내용으로는 ‘2015년 호텔&레스토랑 산업전’ 내 …

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글로벌 초밥왕에 도전하라! ‘국제 스시 챌린지’ 개최 – 5월 26일까지 지원 가능

국제 스시 왕을 뽑는 대회가 열린다. 노르웨이수산물위원회는 국내 최고의 스시 명장을 뽑는 ‘글로벌 스시 챌린지’를 한국 최초로 오는 6월 16일부터 18일까지 3일간 진행한다고 밝혔다. 글로벌 스시 챌린지는 전 세계 14개국의 장인들이 각국 예선을 거쳐, 11월 일본 도쿄에서 최종 결승을 치르는 …

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요리사라면 반드시 봐야 할 생닭 해체 동영상 5선

훌륭한 요리사일수록 식재료를 잘 다듬는다. 신입 요리사가 양파를 다듬는 일 또는 생선 다듬는 작업이 능숙하다면 인정받기가 쉽지 않겠는가? 그래서 식재료를 얼마나 효율적이고, 낭비 없이 다루는가는 요리 기본기를 알 수 있는 훌륭한 척도가 된다. 닭은 많은 식재료 중에서도 가장 많이 사용하는 …

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2015 아시아 베스트 50 레스토랑(Asia Best 50 Restaurant), 한국 3곳 선정!

2015 아시아 베스트 레스토랑 50(이하 A50B)에 한국 레스토랑이 3군데나 뽑혀 화제다. 이번에 뽑힌 레스토랑은 정식당(10위), 류니끄(27위), 라연(38위)이다. 3곳은 모두 한식을 세련되게 변형시켜 심사위원과 소비자들에게 큰 호응을 얻고 있다. 특히 이번 수상은 세계적으로도 한식이 유명해지면서 들려온 터라 기분 좋은 소식이 아닐 …

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후안 로카(Joan Roca)와 안드레 치앙(Andre Chiang)이 함께 만든 특별한 만찬

싱가포르 레스토랑인 Andre에서 특별한 저녁만찬을 준비했다. 이 저녁만찬은 필리핀 지역의 태풍 피해민들을 위한 자선활동(Four Hands)을 위해 마련됐다. 특별히 초대된 셰프는 스페인 최고 레스토랑 중 하나인 엘 셀러 데 칸 로카(El Celler de Can Roca)의 후안 로카(Joan Roca)와 싱가포르 유명 레스토랑 …

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최고급 프랑스 레스토랑에서도 여전한 갑(甲)질 – 프랑스 외식, 갑질의 종식을 선언하다

2015년 벽두부터 땅콩회항으로 대표되는 갑질에 대한 폭로가 대한민국을 휩쓸고 있다. 이 와중에 프랑스 외식계에서도 여전한 갑질에 대해 각성 운동이 일고 있어 시선이 집중된다. 이번에 소개할 기사도 이런 맥락과 일맥상통한다. 지난 12월 프랑스 보르도에 위치한 라-그란데-메종 호텔 의 조엘-호브숑(Joël Robuchon)에서 이틀 …

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고든램지의 스승 기 사보이(Guy Savoy)셰프와 그의 10가지 매력

그는 파리에 자신의 이름을 딴 레스토랑을 3개나 운영하고 있고, 고든 램지가 요리를 배웠던 곳으로도 널리 알려져있다. 그러나 사보이 자신은 아직도 당근 이야기에 눈을 크게 뜨고 이야기하는 여느 요리사와 다르지 않으면서, 누벨 퀴진(프랑스어로 새로운 음식이라는 뜻. 고기의 사용을 줄이고 채소를 많이 …

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보퀴즈 도르Bocuse d’Or 2015 – 동영상으로 만나보기

2015년 세계적인 대회가 프랑스 리옹에서 개최됐다. 이 대회는 명성만큼 세계 모든 요리사들의 관심을 받았고, 그 큰 무대에서 대한민국 대표팀은 18위라는 자체 최고 성적을 거뒀다. 함께하지 못해 아쉬움이 컸을 셰프뉴스 독자에게 보퀴즈 도르 2015를 생생하게 전달한다. 동영상 출처 : 보퀴즈 도르 Youtube …

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중식 팝업 레스토랑 ‘모던객잔’ – SNS 요리인맥의 힘

|소셜 중식 팝업 레스토랑 ‘모던객잔’ SNS를 활용한 요리사들의 팝업 레스토랑이 등장했다. 서울 서교동에 위치한 ‘모던객잔’에 SNS 요리인맥들이 모여들고 있다. 한 달간 진행되는 이번 팝업 레스토랑은 ‘셰프의 테이블’ 박소진 대표의 아이디어에서 시작했고, 지난 1월 20일 문을 열었다. 현재 시간대별로 주방을 책임지고 …

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