Chef News

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All The Stories About Chefs. 외식산업에서 가장 중요한 사람은 '셰프'다. 셰프에 관한 뉴스, 셰프가 보는 뉴스를 전합니다. 대한민국 식문화의 발전에 앞장섭니다.

2016 FISK에서 레시피 마켓 열려(4월 20~23일, 양재aT센터)

자신만의 독창적인 레시피를 판매할 수 있는 행사가 열린다. 레시피 판매는 오는 4월 20~23일 양재동 aT센터에서 진행하는 ‘2016국제외식산업식자재박람회’ 행사장 내에서 진행한다. 공모전에는 조리•외식관련학과 고등학생부터 요리에 관심 있는 일반인까지 폭넓게 응모할 수 있다. 올해 ‘레시피 공모전’은 ‘맛있는 컬래버레이션’을 주제로 식재의 조화, 맞춤형 …

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미쉐린 가이드 2017 서울편 발간 확정

세계 최고 권위의 레스토랑 및 호텔 평가서인 미쉐린 가이드Michelin Guide 2017 서울 편이 올해 연말 발간된다. 미쉐린 가이드 서울편은 단순한 식당 평가서가 발간된다는 사실을 넘어, 서울이 국제적인 미식 관광도시가 되었다는 데 그 의미가 있다. 이미 한류의 확산과 더불어 전 세계적으로 …

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사진으로 보는 2016 아시아 50 베스트 레스토랑

지난달 29일, 영화인에게 가장 중요한 오스카 시상식이 열렸다. 동시에 태국 방콕에서는 전세계 요리인들의 이목이 집중되는 A50BR(Asia’s 50 Best Restaurants)가 열렸다. 아시아 최고의 레스토랑을 선정하는 시상식이었다. 아시아 지역 최고의 레스토랑을 선정하는 시상식이 올해로 4회차를 맞았다. 시상식의 소식과 순위표만으로는 세계 미식 수준을 …

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2016 아시아 50 베스트 레스토랑 발표 : 밍글스, 정식당, 라연 순위에 들어

지난달 29일, 태국 방콕에서는 아시아 최고 레스토랑을 선정하는 A50BR(Asia’s 50 Best Restaurants)시상식이 열렸다. 한국 레스토랑 밍글스, 정식당, 라연이 각각 15위, 22위, 50위에 이름을 올렸다. 1위는 태국 방콕의 가간Gaggan이 차지했다. 가간은 인도출신 헤드셰프 가간 아난드Gaggna Anand가 이끌고 있다. 고전적인 인도 음식을 현대적인 …

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[셰프뉴스 2015년도 콘텐츠 결산] 다시 봐도 좋은 콘텐츠 10선

지난 주에는 2015년도 한 해 동안 페이지뷰PV 기준으로 인기가 있었던 콘텐츠 10선을 소개해드렸습니다. 정리하다보니 아쉽게 순위에는 들지 못했지만 다시 보면 좋을 콘텐츠도 셀 수 없이 많았습니다. 그래서 오늘은 다시 봐도 읽어도 좋은 콘텐츠 10선을 추려 소개해드립니다.   10위 | 더 프렌치 …

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[셰프뉴스 2015년도 콘텐츠 결산] 독자들이 가장 열광했던 콘텐츠 10선

해가 바뀌어 붉은 원숭이의 해가 시작되었습니다. 셰프뉴스는 지난 한 해 동안 하루도 빠짐없이 독자분들이 필요로 하는 정보를 찾아 소개해왔습니다. 꾸준히 운영해온 결과를 되돌아보는 시간을 가지니 보람차기도 하고 앞으로 가야 할 길을 안내해주는 이정표처럼 보이기도 합니다. 힘찬 한 해 시작하시기에 앞서, …

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(솔직히 까놓고 말하는)셰프의 본심 – 셰프가 멋지다면 당신의 착각!

주의 서운해하지 말 것! TV 속 셰프들과는 다른 의외의 모습에 자칫 배신감이 들 수도 있습니다. 만약 당신이 요식업에 몸담고 있다면, 토요일 저녁의 일상에 익숙해져야 한다. 하루 평균 350명의 손님들이 끊임없이 몰려드는데 접시 닦는 친구는 출근도 안 하고, 주방 하수구에서는 오수가 …

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[Cream of Europe] 7명의 글로벌 빠띠씨에가 소개하는 크림 사용 팁과 그들의 쌩또노레

오늘날 빠띠씨에에게 좋아하는 크림 갸또가 무엇인지 물어보면, 셋 중에 둘은 쌩또노레라 답할 것이다. 정해져 있는 레시피가 없기 때문에, 현 시대의 빠띠씨에들은 프랑스 빠띠쓰리의 고전이 된 이 갸또를 각자의 방식대로 응용하고 있다. 쌩또노레는 한마디로 현대와 전통이 공존하는 디저트이다. 갖가지 형태로 존재하고 …

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유명 요리학교 ‘르 꼬르동 블루’ 미국 캠퍼스 문 닫는다

세계 3대 요리학교 중 하나로 꼽히던 르 꼬르동 블루 Le Cordon Bleu 의 미국 분교가 문을 닫을 위기에 놓였다. 지난 16일 르 꼬르동 블루 미국 분교 16곳을 소유한 캐리어 에듀케이션Career Education Corporation사는 내년 1월부터 신입생을 받지 않기로 결정했다고 발표했다. 꼬르동 블루 …

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“내년, 주목할만한 팝업과 콜라보 이어져…” – 해외 미식산업 뉴스 7선

최근 한달 사이 해외 미식 산업에서는 어떤 소식이 있었을까요? 세계 각지에 있는 유명 셰프와 레스토랑이 앞다퉈 내년 계획을 알렸는데요. 셰프뉴스에서 세계 미식시장의 흐름을 한눈에 알아볼 수 있도록 뉴스를 모았습니다. 1. 얼리니아Alinea의 팝업 소식 미국 시카고에 있는 얼리니아의 전 직원이 팝업 …

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