Chef News

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All The Stories About Chefs. 외식산업에서 가장 중요한 사람은 '셰프'다. 셰프에 관한 뉴스, 셰프가 보는 뉴스를 전합니다. 대한민국 식문화의 발전에 앞장섭니다.

5명의 기능장과 함께한 제과제빵 기술세미나 현장

10일 삼양사의 식자재 유통 전문 브랜드 서브큐가 주최하는 “2018 서브큐 제과제빵 기술세미나”가 한국호텔직업전문학교에서 열렸다. 서브큐 제과제빵 기술세미나는 자영제과점과의 상생경영 프로그램의 일환으로, 해외셰프 초청세미나, 디저트/브런치 세미나 등과 더불어 정기적으로 개최되는 고객지원서비스 프로그램이다. 이날 세미나는 제5회차로 70여명의 중소규모 자영제과점 점주 및 제과제빵사가 참석했다. 제과 제빵업계의 경쟁이 심화되고 …

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2018 아시아 50 베스트 레스토랑 발표 : 가간 4년 연속 1위 (한국 11밍글스 26정식당 42톡톡)

2018년 아시아 베스트 레스토랑 50Asia’s 50 Best Restaurants의 시상식이 27일 저녁, 마카오에서 진행됐다. 진보적인 인도 요리를 선보이는 가간은 아시아 레스토랑 업계의 300 개가 넘는 주요 관계자 투표 결과에 따라 아시아 최고의 식당으로 선정되었다. 4년 연속으로 1위를 차지한 가간은 2020년에 새로운 …

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‘요리계의 교황’ 폴 보퀴즈(Paul Bocuse) 셰프 별세

프랑스의 가장 위대한 셰프 중 한 명으로 꼽히는 폴 보퀴즈Paul Bocuse가 91세의 나이로 세상을 떠났다. 그는 지난 토요일에 자신이 태어난 곳인 꼴롱쥬-오-몽-도흐Collonges-au-Mont-d’or에서 사망했다. 보퀴즈는 2005년도 심장동맥우회로조성술을 받았고 파키슨 병도 앓았던 것으로 알려진다. 요리사에게 ‘폴 보퀴즈’라는 이름은 단순히 한 시대를 풍미했던 …

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세계적인 셰프 고든램지의 한국 첫 방문 실황

최근 카스의 TV광고모델로 활동하고 있는 고든 램지가 17일부터 사흘간 한국을 방문해 여러 활동을 할 예정이다. 17일 밤 인천공항으로 입국한 고든 램지는 18일 현재 양세형의 숏터뷰 촬영을 마친 후 오후 중 광장시장에 방문해 다양한 한국음식을 맛보고 특유의 솔직한 맛 평가를 들려줄 …

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<미쉐린 가이드 서울 2018> 24개의 레스토랑이 30개의 별을 받다

오늘 11월 8일, 미쉐린은 미쉐린 가이드 서울의 두 번째 에디션 <미쉐린 가이드 서울 2018>의 발간과 함께 175개의 선정 레스토랑들을 공개했다. 가온Gaon과 라연La Yeon은 작년에 한국 최초의 미쉐린 3스타를 받은 데 이어 올해도 다시 한번 미쉐린 3스타를 수상했다. 호텔신라의 한식당 라연은 …

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6개월간 무상으로 외식창업 실전 경험을 쌓을 수 있는 ‘위너셰프’ 2기모집 (~10월 23일)

보증금 0, 권리금 0, 시설비 0 은평구청 인근 ‘위너셰프’ 프로젝트 6개월 기본에 최장 1년 영업 가능 2인 1조 참가팀 모집 중 – ‘위너셰프’에서는 임대 보증금이나 권리금 없이도 나만의 음식점을 만들어 레스토랑 운영 실전 체험을 할 수 있는 2기 참가자를 모집한다. …

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사진으로 보는 2017 월드 50 베스트 레스토랑

어제 발표된 월드 50 베스트 레스토랑의 리스트만으로는 세계 미식 수준을 가늠해보기가 어렵다. 각 식당을 대표하는 음식 사진을 통해 순위를 재배열해보자. 관련 기사 : http://chefnews.kr/archives/16011 No.50 Hof Van Cleve, Kruishoutem, Belgium Sprat fish (image: Ekkow Photography) Peter Goossens’ stated mission is …

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2017 월드 50 베스트 레스토랑 순위 발표

2017년도 월드 50 베스트 레스토랑WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS 2017의 시상식이 4월 5일 호주 멜버른에서 진행됐다. 1위는 미국 뉴욕의 일레븐 매디슨 파크Eleven Madison Park가 차지했다. 작년 우승자인 이태리의 오스테리아 프란체스카나Osteria Francescana는 2위로 밀려났고, 3위는 스페인의 엘 셀레 데 칸 로카El Celler …

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[Cream of Europe] 7명의 글로벌 빠띠씨에가 소개하는 크림 사용 팁과 그들의 쌩또노레

오늘날 빠띠씨에에게 좋아하는 크림 갸또가 무엇인지 물어보면, 셋 중에 둘은 쌩또노레라 답할 것이다. 정해져 있는 레시피가 없기 때문에, 현 시대의 빠띠씨에들은 프랑스 빠띠쓰리의 고전이 된 이 갸또를 각자의 방식대로 응용하고 있다. 쌩또노레는 한마디로 현대와 전통이 공존하는 디저트이다. 갖가지 형태로 존재하고 …

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산펠레그리노 영셰프 경연 대회 멘토가 전하는 30가지 조언

2017년도 산펠레그리노 영셰프 경연 대회가 접수 중이다. (~4월 30일) 올해로 3회를 맞이하는 이 대회는 전 세계에서 만 30세 미만의 영셰프가 3,000명 이상 모여서 경합을 벌인다. 이번 대회는 특이하게도 18개월 간 진행된다. 지역별로 치러지는 예선과 지역대표 선발전이 있기도 하지만, 본선 진출자는 …

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