병도 김

병도 김
요리학도 김병도입니다. 전국민의 미각과 건강을 책임지는 요리사들의 보이지 않는 노력을 응원합니다.

Mr.원리원칙 셰프가 알려주는 9가지 ‘일 잘하는’ 법

좋은 식당을 만드는 것은 그렇게 쉬운 일이 아니다. 요리사와 홀 직원은 시간에 민감하게 반응해야 하는 환경 속에서 일하며 고객의 기대를 만족시켜야 한다. 그것만으로는 또 충분치 않고 비용 절감까지 달성해야 한다. 자발적인 홍보가 이뤄지면 더욱 좋고, 좀 유명해지면 잠재적인 경쟁자도 견제해야 …

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페란 아드리아의 복귀를 기다리며… 그의 음식을 사진과 글로 회상해봅니다.

영국 <Restaurant>매체 주최의 ‘세계 최고의 레스토랑’에 최고의 식당으로 다섯 번 꼽혔다. 세계적 권위의 미식 평가서 미쉐린 가이드로부터 14년간 별 세 개를 유지했다. 지난 20년에 걸쳐 스페인 카탈루냐 지방을 미식의 성지로 이끌어 올렸다. 분자요리의 창시자로 불린다. 바로 페란 아드리아의 엘불리를 설명하기 …

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음식 다큐멘터리 ‘셰프의 테이블 시즌3’ 셰프 아닌 정관스님 출연

세계적인 동영상 스트리밍 서비스 넷플릭스에서 만든 음식 다큐멘터리 셰프의 테이블Chef’s Table 시즌 3에 출연한 정관스님은 지난 2월 67회 베를린국제영화제의 컬리너리 시네마 섹션에 초청되었다. 음식전문 다큐 감독 데이빗 겔브David Gelb가 총괄 제작, 연출을 맡은 셰프의 테이블 시즌 3에는 정관 스님을 포함한 …

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