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연휴기간 구인 스트레스에서 벗어날 수 있는 방법

중국판 블랙프라이데이인 광군제가 얼마 전 지났다. 하루에만 10조 원이 넘는 주문량이 쏟아졌고, 택배업체들은 창고에 쌓인 물건을 배송하기 위해 고속철 배송도 마다치 않았다. 덩달아 택배기사들의 몸값이 뛰었다. 택배업체는 두 배 이상 급여를 준다고 해도 하겠다는 사람이 없어 발을 동동 굴렀다고 한다.

연말이 다가온다. 연말 시즌은 외식 업체들에 일 년 중 가장 바쁜 시기다. 밀려드는 손님 앞에서 발만 동동 구르지 말고 미리 직원을 확보해 놓는 게 중요한 시점이다. Culinary Agents의 창립자이자 CEO인 앨리스 챙Alice Cheng의 연휴 기간에 사람을 구하는 가장 중요한 비법과 연휴 기간을 성공적으로 마무리하는 몇 가지 팁을 공유한다.

| 하늘의 별 따기, 연휴에 직원 구하는 노하우

  1. 정보를 바탕으로 과거와 현재를 파악한다.

겨울이 되기 전 작년 식당에서 일어난 일을 차근차근 돌아보는 시간을 가질 필요가 있다. 당신의 예상을 뛰어넘었던 일은 무엇이었고, 어떤 결과였는지 파악하는 것이다. 갑자기 밀려드는 예약은 언제 있었고 이유는 무엇이었는지를 적어보자. 내 개인적인 이벤트로 식당이 힘들었던 적은 언제였는지도 중요하다.
당신의 가게의 팔로워들, 당신의 가게를 추천한 맛집 리스트, 소문들에 대해서도 눈여겨 봐야 한다. 휴일 프로모션이나 소셜 미디어 캠페인과 같은 계획된 활동과 이러한 정보들을 결합해보고 예측되는 모든 것을 고려해 봤을 때 얼마나 바쁠 것인지에 대해 고려해본다면 작년보다 한 달 앞서서 고용을 해야 한다는 것을 깨닫게 될 것이다.

  1. 구인 공고를 좀 더 상세하게 게시한다.

특히 연휴 기간에 일손을 구하는 경우엔 믿을만한 서비스 업체에 구인 공고를 게시한다. 당신이 구하고자 하는 인재들은 일시적으로 하는 일을 찾고 있으므로 임시직도 괜찮으며 단기로 일할 수 있다고 명시해야 한다. 또한, 계속해서 같은 방법으로 구인한다면 지원자들의 이력서를 수집할 수 있고 이를 통해 파이프라인을 만들 수 있다.

  1. 주방에서 일하는 사람을 더 많이 채용한다.

현재 미국에는 팁 문화가 여전히 자리 잡고 있다. 연휴 기간의 고객들은 씀씀이가 좀 더 크다. 따라서 팁을 직접 받을 수 있는 종업원에게 유리한 상황이 펼쳐지곤 한다. 주방에서 일하는 종업원의 경우 업무량과 업무 강도가 증가하지만, 대부분의 경우 임금은 같게 유지된다. 시간제 종업원들로 주방의 인력을 보강한다면 기존에 근무하던 종업원들의 사기를 진작시키고 안정을 줄 수 있다. 동선 혼란을 제거하기 위해 특정 업무에 두 배의 인력을 의도적으로 배치하는 것도 고려해볼 수 있다. 마구잡이로 적절치 못한 사람을 고용하게 된다면 결국 일을 더 만드는 셈이 되므로 당신의 파이프라인을 꼭 참고해서 고용해야 하는 것을 기억하자.

  1. 꾸준하게 연락한다.

휴일에 근무할 인재를 발견하자마자 계획적으로 연락을 취하도록 한다. 일을 그만두는 종업원에게 다른 어떤 것에 관심이 있는지를 물어보고, 또 당신에게 피드백을 제공할 수 있는 퇴직자 면접에 대한 양식을 준비하는 것도 도움이 될 수 있다. 다시 시간제로 일하는 것에 관심이 있는지, 전일제 근무에 대해 어떻게 생각하고 있는지를 퇴사 전에 미리 파악해놓자. 이렇게 지속적인 관심을 표현하는 것이 일 년 동안 당신의 필요에 따라 인재들을 분류할 방법이다.

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| 정기적인 인력 공급망(파이프라인) 만들기

Culinary Agents에서는 파이프라인 만들기의 중요성에 대해 항상 이야기한다. 파이프라인은 당신이 연락을 취할 수 있는 적임자들을 일정하게 공급해줄 수 있도록 해준다. 파이프라인은 당신이 일 년 중 가장 바쁠 연휴 기간에 추가적인 인력을 구할 때 빛을 발한다. 당신이 다가오는 연말연시에 대비할 수 있도록, 파이프라인을 만들 수 있는 몇 가지 방법을 소개한다.

  1. 과거에 일했던 사람들에게 연락을 취한다.

훌륭했던 종업원이 떠날 때 호의적인 말을 남겼다면, 그를 기억해둔다. 당신이 바쁜 시기에 메모해두었던 그들은 든든한 지원군이 될 수 있으므로 꾸준히 연락을 취해야 한다. 원만한 관계를 유지하며 식당을 떠난 사람들은 대부분은 잠시 일을 쉬길 원하거나 다른 직업을 탐색하려고 일을 그만둔다. 아마도 자신이 어떤 선택을 할 수 있을지에 대해 고민하는 시간이 길 것이다. 연휴 기간에 그들에게 요청하면 그들은 기꺼이 단기로 일하는 것에 대해 긍정적이고 임무를 잘해낼 수 있을 것이다.

  1. 유능한 사람들을 미리 확보해놓는다.

최근에는 다양한 구인 구직 서비스가 존재한다. 업무에 적합한 이력서만 모아서 볼 수 있거나 지역, 학벌을 따로 구분해 볼 수 있기도 하다. 아직 국내에는 이력서 관리 프로그램으로 추천할 만한 것이 많지 않지만, 곧 시장에 등장할 수 있으니, 과거에 사용하던 방식에만 매달릴 필요가 없다. 중요한 건 채용 후보자들과 꾸준히 연락을 취하는 것이다. 지원자의 프로필과 사용자의 요구조건을 연결하는 서비스를 적극적으로 이용할 필요가 있다.

  1. 구체적인 업무 설명이 가능하도록 준비한다.

식당에는 단기직원을 구하더라도 업무에 도움을 줄 수 있는 직원을 원한다. 업무효율이 높은 직원을 구하기 위해서는 어떤 일을 하는지 업무에 대해 자세한 브리핑을 할 수 있어야 한다. 자세한 설명이 가능하면 학교 측에서도 적합한 인재를 연결해주기 쉬워진다. 누군가 일을 찾을 때 당신을 먼저 떠올릴 수 있도록 준비를 해놔야 한다.

  1. 직업 박람회, 대학의 호텔 및 조리학과를 이용한다.

당신이 직업박람회에 참석할 때, 쉬운 업무에 일시적으로 배치하면 도움이 될 수 있는 열성적인 학생들을 찾아야 한다. 식당을 소개할 때는 연휴 기간의 고용에 관한 준비된 내용을 말하는 것이 좋다. 일부 학교는 심지어 기업이 자신의 재량에 따라 주기적으로 와서 학생들과 이야기할 수 있도록 하고 있다. 반드시 이를 메모하고 꾸준히 학교 담당자와 연락해야 한다.

  1. 지원자들과 적임자들에 대해 정리한다.

파이프라인이 효과적으로 작용하기 위해서는 효율적인 기록방식을 보유해야 한다. 직업 박람회에서 관심을 표했던 사람들, 호의적인 말을 남기고 간 옛 종업원, 지나쳐버렸던 훌륭한 지원자 등에 대한 간단한 정보를 스프레드시트에 적는다. 이미 누구나 사용할 수 있는 프로그램이 인터넷에서 쉽게 구할 수 있다. 지원자들이 지금 무슨 일을 하는지, 그들은 무엇에 관심이 있는지, 그들의 가치와 작업 선호도는 무엇인지와 같은 가능한 상세한 정보를 꾸준히 업데이트한다. 이러한 정보는 당신에게 일손이 필요할 때 연락을 취할 수 있는 데이터베이스로 활용할 수 있다.

Editor’s Note : 본 콘텐츠는 Open Table의 <How to Beat the Stress of Seasonal Hiring>를 번역, 편집했음을 밝힙니다.

About 이 재호

이 재호
남의 꿈이었던 교사가 되기 위해 사범대학을 졸업했으나, 요리에 대한 열정을 감출 수 없어 이제 막 요리를 시작한 초보입니다. 아직은 칼도 잘 못 다루고, 팬을 돌리면 재료들이 자꾸만 뛰쳐나가려 하지만 맛으로 감동을 주는 그 날까지 노력하고자 합니다.

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